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Actualidad2024-01-10T13:50:06+01:00

Llevamos desde 2015 recopilando mensualmente las últimas
noticias relevantes del sector de la restauración sostenible.

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MATARRAÑA: Destino Gastronómico Sostenible

4 de marzo de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|

El sector gastronómico de la comarca del Matarraña unido por la sostenibilidad El pasado viernes 1 de marzo tuvo lugar la primera mesa de trabajo en torno al lema “Matarraña: Destino Gastronómico Sostenibles. Un encuentro organizado por Fundación Restaurantes Sostenibles [...]

¿Cómo puedes evitar el desperdicio de alimentos? – Duni Group

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de servicios|Tags: |

El desperdicio alimentario sigue siendo un desafío global. Los restaurantes podrían tener un papel crucial en la reducción del desperdicio al promover el uso del “doggy bag”. Al ofrecer esta opción, los clientes tienen la oportunidad de llevarse los restos [...]

Primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad de Fundación Restaurantes Sostenibles

13 de febrero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

Fundación Restaurantes Sostenibles, a través del lnstituto de Gastronomía Sostenible, cuenta ya con una primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad. 10 profesionales del sector gastronómico, en su mayoría consultores, han finalizado con éxito la primera edición del Curso especializado para [...]

Abba Hoteles, premiado por “Sostenabbabilidad”, comparte su reconocimiento con Mario Cañizal

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de restauración|Tags: |

 El proyecto Sostenabbabilidad de abba ha sido premiado en el concurso Re Think Hotel, organizado por el Grupo Habitat Futura y TSMEDIA, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo. El concurso tiene como objetivo identificar y difundir [...]

Restauración en la ciudad de Barcelona. Eje transversal Sostenibilidad

15 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Proyectos en marcha|Tags: |

Memoria mesa de trabajo 4º Science of Cooking World Congress: Restauració a la ciutat de Barcelona. Eix transversal Sostenibilitat Coordinadores: Sergio Gil (Restaurants Sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB) Integrantes de la mesa: Sergi de Meia Pere Carrió - Gat [...]

Gastronomía Rebelde, el nuevo podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles

11 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

Gastronomía Rebelde es un podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles, presentado por Maria José Segura, que pretende dar voz a múltiples actores del fenómeno gastronómico (restauradores, chefs, productores, técnicos e investigadores, consultores...) que trabajan con criterios disruptivos hacia la sostenibilidad, profesionales [...]

Una alianza por la sostenibilidad: Fundación Pioneers of Our Time y Fundación Restaurantes Sostenibles crean una importante sinergia para hacer llegar la sostenibilidad a la restauración.

4 de diciembre de 2023|Categories: Uncategorized|Tags: |

Dos fundaciones crean una alianza para promocionar la sostenibilidad. Y es que Fundación Pioneers of Our Time y Fundación Restaurantes Sostenibles crean una importante sinergia para hacer llegar la sostenibilidad a la restauración. FPOOT la fundación creada en 2020 con [...]

El segundo encuentro del Patronato de Honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles ya tiene fecha y lugar para su celebración.

26 de octubre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

En nuestro objetivo por promover y apoyar la preservación de los medios naturales y la restauración en el mundo rural, el año pasado el primer encuentro tuvo como sede el Hotel Torre del Marqués y su restaurante Atalaya del Tastavins [...]

Fundación Restaurantes Sostenibles en conexión con Perú para hablar de estrategias verdes en restaurantes

28 de septiembre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: |

Desde la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía de la UPC (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas), han organizado una serie de actividades del 20 al 27 de Setiembre en el marco del Día Internacional del Turismo. Unas jornadas [...]

Grupo Mediterránea recibe formación desde el Instituto de Gastronomía Sostenible

28 de septiembre de 2023|Categories: Alimentación saludable, Proyectos en marcha|Tags: |

Desde el Instituto de Gastronomía Sostenible creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico. Nuestro objetivo con IGS es unificar nuestra [...]

Llega el nuevo catálogo de Duni: ha llegado el momento de pensar en la decoración de Navidad

26 de septiembre de 2023|Categories: Empresas de restauración, Non food: productos|Tags: |

El verano va dejando paso al otoño. Mientras seguimos disfrutando de los rayos de sol, es momento de empezar a pensar en la Navidad y en la decoración que pondrás para las fiestas. Algo más tradicional, para disfrutar de una [...]

Cafés Novell y Fundación Restaurantes Sostenibles afianzan un año más su alianza

5 de junio de 2023|Categories: Comercio justo, Empresas de servicios|Tags: , |

En el día mundial del Medio Ambiente, nos alegra anunciaros la renovación del acuerdo de colaboración entre Fundación Restaurantes Sostenibles y Cafés Novell. Nuestra fundación como organización que promueve la sostenibilidad en la restauración y el sector HORECA necesitamos del [...]

Duni: productos “Deco-Friendly” para un turismo sostenible

16 de mayo de 2023|Categories: Empresas de servicios, Non food: productos|Tags: , |

El agradable recuerdo de su hotel, eso es lo que quiere dejar a sus huéspedes.   Duni le invita a combinar un entorno de ensueño y sostenibilidad en su complejo hotelero a través de una selección de productos “Deco-Friendly” diseñados [...]

Asilvestrem l’alimentació als restaurant de Barcelona

12 de mayo de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Product, Proyectos en marcha|Tags: , |

"Asilvestrem l'alimentació a Barcelona" un proyecto colaborativo entre Fundación Restaurantes Sostenibles (desde Barcelona Restaurantes Sostenibles), el Col·lectiu Eixarcolant i Tarpuna Catalunya que tiene el objetivo de dar a conocer y fomentar el uso de plantas silvestres comestibles en la cocina. [...]

Speed Networking Madrid: La compra de productos ecológicos al alcance de los restaurantes

28 de marzo de 2023|Categories: Alimentación saludable, Alimentos ecológicos, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

La Fundación Restaurantes Sostenibles ha organizado junto con CAEM (Comité de Agricultura ecológica de Madrid) un speed networking bajo el título: La compra de productos ecológicos al alcance de los restaurantes, que ha tenido lugar el 27 de marzo en el Centro de Innovación [...]

Werner & Mertz entre el 1% de las empresas reconocidas con Platinum Ecovadis a nivel mundial

14 de marzo de 2023|Categories: Empresas de servicios, Non food: productos|Tags: , |

La empresa Werner&Mertz, partner de la Fundación Restaurantes Sostenibles, es reconocida con el  certificado ECOVADIS PLATINUM por su compromiso con la sostenibilidad y el importante trabajo en torno a los diferentes indicadores evaluados.  Un reconocimiento que únicamente ha recibido un [...]

DUNI lanza su colección invierno 2022

15 de diciembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Non food: productos|Tags: , |

Reuniones festivas, tradición, momentos amenos en familia… eso marca el invierno. Os acompañamos en la decoración de sus mesas con nuestra colección invierno 2022. Podéis crear una atmosfera cálida para que sus clientes se reúnan y compartan buena comida. Mezcle [...]

4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid

2 de diciembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Empresas de restauración, Empresas de servicios, Fundación Restaurantes Sostenibles, Responsabilidad social corporativa, Sistemas de gestión ambiental|Tags: , |

Los Premios Sísifo 2022, que concede la Fundación, fueron entregados el día de ayer en el contexto de Expofoodservice Madrid. Estos premios se crearon en 2019 con el objetivo de reconocer la labor de proveedores, empresas y entidades que colaboran [...]

Conclusiones de la Jornada en torno a productos ecológicos en colectividades

23 de noviembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Jornadas profesionales, Non food: productos|Tags: , |

Concluida la segunda jornada presencial en torno a la optimización en la compra de productos ecológicos, podemos afirmar con total convicción y orgullo, que han resultado todo un éxito de convocatoria. Con la misma escaleta que en el seminario para [...]

Arranca CubikHub con el primer seminario sobre ecológicos en restauración comercial

16 de noviembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

La sala TERRA VERITAS en Barcelona, fue la sede elegida por la Fundación de Restaurantes Sostenibles, para celebrar su primer acto del proyecto CUBIK, centrado en el análisis de la situación actual y perspectivas de desarrollo del producto ecológico en [...]

Los restaurantes empiezan a medir su huella de CO2

2 de junio de 2023|Categories: Descarbonización, Empresas de servicios|Tags: , |

Entre los restaurantes que han empezado a medir su huella de CO2 con Forest Bank hay desde servicios de catering, a pequeños establecimientos del centro de ciudades y grandes salones. Es un pequeño primer paso, porque son pocos por ahora, [...]

Cambio de uniformidad: compromiso frente al residuo textil

31 de mayo de 2023|Categories: Economí­a circular, Empresas de servicios|Tags: , |

El residuo textil se ha convertido en un gran problema medioambiental. El actual modelo de producción y consumo textil, basado en el fast-fashion, está generando un grave problema en materia de generación de residuos textiles, para muchos expertos ya considerado [...]

El desperdicio alimentario, tema central en el tercer encuentro de CubikHub 2022

15 de diciembre de 2022|Categories: Economí­a circular, Fundación Restaurantes Sostenibles, Gestión de residuos, Información de interés, Jornadas profesionales|Tags: , |

El tercer encuentro online de CubikHub, organizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles con el apoyo del ayuntamiento de Barcelona, puso encima de la mesa uno de los temas más actuales: el desperdicio alimentario. Un encuentro que contó con diferentes agentes [...]

SIGHORE-ICS presenta sus novedades digitales en el Fòrum Gastronimic 2022

15 de diciembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Planet|Tags: , |

SIGHORE-ICS estuvo presente en la nueva edición del Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2022 que se celebró del 7 al 9 de noviembre en el Recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. SIGHORE-ICS presentó sus últimas novedades, con gran aceptación por [...]

4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid

2 de diciembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Empresas de restauración, Empresas de servicios, Fundación Restaurantes Sostenibles, Responsabilidad social corporativa, Sistemas de gestión ambiental|Tags: , |

Los Premios Sísifo 2022, que concede la Fundación, fueron entregados el día de ayer en el contexto de Expofoodservice Madrid. Estos premios se crearon en 2019 con el objetivo de reconocer la labor de proveedores, empresas y entidades que colaboran [...]

Circoolar lanza una campaña para evitar, en un momento de cambio de uniformidad, que más de 20 millones de prendas acaben en el vertedero

24 de noviembre de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño, Economí­a circular, Empresas de servicios, Gestión de residuos|Tags: , |

La compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y reciclable al final de su vida útil, logra el residuo casi cero mediante el eco-diseño y su servicio de recogida Bruselas presenta una batería de [...]

SEMINARIO: CÓMO OPTIMIZAR LA COMPRA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN COLECTIVIDADES

27 de octubre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Descarbonización, Jornadas profesionales|Tags: |

Desde la fundación y con la colaboración y apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, Anna Ecológica y Restauración Colectiva, organizamos el segundo seminario sobre la optimización en la compra de productos ecológicos, en este caso para colectividades.  La hostelería vive momentos [...]

Yumminn método de pago en segundos a través de un código QR y SIGHORE-ICS, se alian para que más restaurantes se beneficien de sus ventajas.

21 de octubre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Materiales y equipos de cocina, Materiales y equipos de sala|Tags: , |

Yumminn, la solución webapp que permite pagar en cuestión de segundos desde la mesa, y SIGHORE-ICS que digitaliza procesos de hostelería han cerrado una alianza estratégica, para que más restaurantes disfruten de las ventajas de esta solución. Tras la salida [...]

Cube, sinónimo de eficacia y practicidad – Duni

21 de octubre de 2022|Categories: Envases y embalajes, Logí­stica y transporte, Non food: productos|Tags: , |

En BioPak, siempre buscamos la eficacia y la practicidad porque sabemos que la rapidez del orden es muy importante. ¿Conocéis nuestra gama Cube? Cube es un clásico atemporal, son cajas de forma cuadrada y rectangular, donde poder servir cualquier tipo [...]

La inteligencia artificial para medir el desperdicio llega a las cocinas

18 de octubre de 2022|Categories: Gestión de residuos, Información de interés, Jornadas profesionales|Tags: , |

Así lo demostraron Jordi Company de Sodexo y Constance Lambert de Winnow en el seminario convocado por EUROCAT y el IQS en Barcelona sobre la gestión del desperdicio en los restaurantes, en el que intervinieron también entidades oficiales y privadas [...]

Grupo Mediterránea recibe formación desde el Instituto de Gastronomía Sostenible

28 de septiembre de 2023|Categories: Alimentación saludable, Proyectos en marcha|Tags: |

Desde el Instituto de Gastronomía Sostenible creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico. Nuestro objetivo con IGS es unificar nuestra [...]

La Fundación crea una alianza con Fundación Turquois para formar a profesionales de Mexico

12 de mayo de 2023|Categories: Formación del personal, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

El trabajo de la Fundación Restaurantes Sostenibles por tener presencia internacional sigue en expansión,  siendo la formación una de las vías principales para lograrlo. Nuestra convicción de que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación [...]

La Fundación apoya el proyecto “The Future In Our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees”

12 de mayo de 2023|Categories: Formación del personal, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

El pasado 4 de mayo la Fundación tuvo el placer de aceptar la invitación a participar en el proyecto internacional "The Future In Our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees" Délice Network. Con motivo del Transnational Meeting, Teba [...]

Speed Networking Madrid: La compra de productos ecológicos al alcance de los restaurantes

28 de marzo de 2023|Categories: Alimentación saludable, Alimentos ecológicos, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

La Fundación Restaurantes Sostenibles ha organizado junto con CAEM (Comité de Agricultura ecológica de Madrid) un speed networking bajo el título: La compra de productos ecológicos al alcance de los restaurantes, que ha tenido lugar el 27 de marzo en el Centro de Innovación [...]

4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid

2 de diciembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Empresas de restauración, Empresas de servicios, Fundación Restaurantes Sostenibles, Responsabilidad social corporativa, Sistemas de gestión ambiental|Tags: , |

Los Premios Sísifo 2022, que concede la Fundación, fueron entregados el día de ayer en el contexto de Expofoodservice Madrid. Estos premios se crearon en 2019 con el objetivo de reconocer la labor de proveedores, empresas y entidades que colaboran [...]

Cubik Hub Restauració Sostenible Barcelona da inicio a los encuentros online entre profesionales del sector

28 de noviembre de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Saber hacer y hacer saber|

La alta cocina y la sala protagonistas de los encuentros online de Cubik Hub, donde más de 40 profesionales compartirán sus experiencias La segunda edición de Cubik Hub Restauració Sostenible Barcelona, organizada por la Fundación Restaurantes Sostenibles y apoyada por [...]

La ‘Siega Gastronómica’ de Bayo se consolida como epicentro de la alta cocina del arroz

4 de octubre de 2022|Categories: Alimentación saludable, Alimentos ecológicos|Tags: , |

Hasta cuatro estrellas Michelin pudieron verse el pasado lunes 26 de setiembre en Mas Tramontano, la finca en la que se produce el arroz Bayo que tanto está impactando por su calidad entre los más prestigiosos restauradores de España. Con [...]

[i]soren: un propósito marcado por las personas

7 de junio de 2022|Categories: Responsabilidad social corporativa|Tags: , , |

Las personas son la base de un negocio de restauración. Sin el equipo humano que hay detrás, no sería posible abrir las puertas cada día y sin los clientes no habría futuro. Por eso, desde [i]soren trabajan para garantizar espacios [...]

Qué piensan los jóvenes británicos sobre su alimentación

31 de marzo de 2022|Categories: Marketing y comunicacion|Tags: , |

La Food Foundation en Gran Bretaña acaba de publicar los resultados de una encuesta en la que entrevista a jóvenes británicos sobre su opinión en cuanto a los profundos cambios que se observan en el sistema alimentario de dicho país. [...]

Sergio Gil, coordinador y profesor del nuevo máster oficial de gastronomía sostenible del CETT

28 de febrero de 2022|Categories: Formación del personal|Tags: , |

"Para ser sostenible, el camino es el de la concienciación y el paso a la acción que se llama formación, formación y formación”.  Es por ello, que Sergio Gil estará el martes 23 de marzo a las 17.00 hablando de Restaurantes sostenibles: [...]

MATARRAÑA: Destino Gastronómico Sostenible

4 de marzo de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|

El sector gastronómico de la comarca del Matarraña unido por la sostenibilidad El pasado viernes 1 de marzo tuvo lugar la primera mesa de trabajo en torno al lema “Matarraña: Destino Gastronómico Sostenibles. Un encuentro organizado por Fundación Restaurantes Sostenibles [...]

¿Cómo puedes evitar el desperdicio de alimentos? – Duni Group

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de servicios|Tags: |

El desperdicio alimentario sigue siendo un desafío global. Los restaurantes podrían tener un papel crucial en la reducción del desperdicio al promover el uso del “doggy bag”. Al ofrecer esta opción, los clientes tienen la oportunidad de llevarse los restos [...]

Primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad de Fundación Restaurantes Sostenibles

13 de febrero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

Fundación Restaurantes Sostenibles, a través del lnstituto de Gastronomía Sostenible, cuenta ya con una primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad. 10 profesionales del sector gastronómico, en su mayoría consultores, han finalizado con éxito la primera edición del Curso especializado para [...]

Abba Hoteles, premiado por “Sostenabbabilidad”, comparte su reconocimiento con Mario Cañizal

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de restauración|Tags: |

 El proyecto Sostenabbabilidad de abba ha sido premiado en el concurso Re Think Hotel, organizado por el Grupo Habitat Futura y TSMEDIA, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo. El concurso tiene como objetivo identificar y difundir [...]

Restauración en la ciudad de Barcelona. Eje transversal Sostenibilidad

15 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Proyectos en marcha|Tags: |

Memoria mesa de trabajo 4º Science of Cooking World Congress: Restauració a la ciutat de Barcelona. Eix transversal Sostenibilitat Coordinadores: Sergio Gil (Restaurants Sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB) Integrantes de la mesa: Sergi de Meia Pere Carrió - Gat [...]

Gastronomía Rebelde, el nuevo podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles

11 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

Gastronomía Rebelde es un podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles, presentado por Maria José Segura, que pretende dar voz a múltiples actores del fenómeno gastronómico (restauradores, chefs, productores, técnicos e investigadores, consultores...) que trabajan con criterios disruptivos hacia la sostenibilidad, profesionales [...]

El segundo encuentro del Patronato de Honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles ya tiene fecha y lugar para su celebración.

26 de octubre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

En nuestro objetivo por promover y apoyar la preservación de los medios naturales y la restauración en el mundo rural, el año pasado el primer encuentro tuvo como sede el Hotel Torre del Marqués y su restaurante Atalaya del Tastavins [...]

Fundación Restaurantes Sostenibles en conexión con Perú para hablar de estrategias verdes en restaurantes

28 de septiembre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: |

Desde la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía de la UPC (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas), han organizado una serie de actividades del 20 al 27 de Setiembre en el marco del Día Internacional del Turismo. Unas jornadas [...]

Grupo Mediterránea recibe formación desde el Instituto de Gastronomía Sostenible

28 de septiembre de 2023|Categories: Alimentación saludable, Proyectos en marcha|Tags: |

Desde el Instituto de Gastronomía Sostenible creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico. Nuestro objetivo con IGS es unificar nuestra [...]

Gastropología llega a Colombia a través del XIII Congreso Nacional de Restaurantes

28 de septiembre de 2023|Categories: Proyectos en marcha|Tags: |

Gastropología - Campus FRS sigue afianzando su gran valor y aporte a los bares y restaurantes a través de la antropología aplicada en todo el mundo. El sector gastronómico de Hispanoamérica así nos lo está demostrando durante los últimos años. [...]

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