Gastropología es una metodología de análisis de Bares y Restaurantes desde una perspectiva
antropológica.

Esta herramienta, permite estudiar el comportamiento, las reacciones y las múltiples manifestaciones socioculturales del ser humano en el marco de la restauración profesional. El objetivo es encontrar datos constantes que nos lleven a establecer medidas y valores aplicables a la operativo de un restaurante.  

La herramienta nos ayuda al diseño de protocolos de trabajo, dinámicas de servicio, creación de carta, mercadotecnia y comunicación, oferta de bebidas, confección y ambientación en el uso del espacio.

Visión antropológica

Estudio de las relaciones sociales y culturales.

Bares y restaurantes

Contexto y marco de ejecución.

Equipo y clientes

Análisis del comportamiento humano en el Bar/Restaurante.