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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

Actualidad

Les escribe Sergio Gil

  • Aire fresco desde Bruselas

    A finales del año pasado, la señora Von der Leyen, como presidente de la Comisión Europea, puso el aparato de la UE a editar disposiciones, para fijar un nuevo rumbo para la transición ecológica y digital y en la que existe un paquete de ellas, de elevado interés, para la sostenibilidad y circularidad en restaurantes. Desde el Green Deal, al documento "De la Granja a la Mesa", pasando por el de la "Estrategia sobre la Diversidad", o los que fijan la nueva PAC, todos enfocan los trabajos hacia una alimentación saludable y sostenible donde no se olvida relatar los compromisos que ha de abordar la hostelería. Todo ello bien regado de fondos de la UE para cambiar de paradigma y que ojalá algunos lleguen a nuestro sector, que falta hacen.

     

  • Sergio Gil

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