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En la tercera edición del HIP la sostenibilidad tuvo lugar predominante
Intervinieron Sergio Gil, presidente de Restaurantes Sostenibles, y Diego Sandoval, presidente de Restaurantes Sostenibles Madrid
Value Loops celebra la I edición de Rescue Dinner
Rescue Dinner es un evento itinerante que pretende optimizar la gestión de residuos comestibles
Les escribe Sergio Gil
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La sostenibilidad en los restaurantes, pese a los numerosos meandros que sortear para que estos lleguen hasta aquella, está pidiendo ya un código de buenas prácticas que sirva como regulador de las mismas y, por ende, termine por reconocer mediante una certificación profesional, rigurosa, completa y perseverante que emerite a aquellos restaurantes que tengan como objetivo tal loable y necesaria aspiración.
