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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

Actualidad

Les escribe Sergio Gil

  • Cooperación Cooperación y Cooperación

    En las mismas fechas en que la labor esplendida de un chef del mar, como Angel León  presentaba en Donostia, su “bocadillo de Omega3” la impecable labor de los armadores gallegos, por dar a conocer la riqueza proteínica de especies poco conocidas y aún menos tratadas, culinariamente, cotizaba al alza, en el Aula Gastronómica del Mercat de Sants de Barcelona, por medio de un show cooking en el que fehacientemente se demostraba qué platos pueden hacerse con dichas especies, tal como puede verse en la crónica de este boletín y en la galería fotográfica que acompaña estos comentarios.

     

  • Sergio Gil

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