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Actualidad2024-01-10T13:50:06+01:00

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Matarraña Destino Gastronómico Sostenible: taller de cocina del Matarraña en Zaragoza

11 de abril de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

El Matarraña quiere ser un Destino Gastronómico Sostenible singular y ya ha comenzado a demostrarlo. Impulsado por la Fundación Restaurantes Sostenibles y con la colaboración de productores de alimentos locales ecológicos, bodegas, restaurantes, hoteles, etc., se pretenden marcar las líneas [...]

MATARRAÑA: Destino Gastronómico Sostenible

4 de marzo de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|

El sector gastronómico de la comarca del Matarraña unido por la sostenibilidad El pasado viernes 1 de marzo tuvo lugar la primera mesa de trabajo en torno al lema “Matarraña: Destino Gastronómico Sostenibles. Un encuentro organizado por Fundación Restaurantes Sostenibles [...]

¿Cómo puedes evitar el desperdicio de alimentos? – Duni Group

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de servicios|Tags: |

El desperdicio alimentario sigue siendo un desafío global. Los restaurantes podrían tener un papel crucial en la reducción del desperdicio al promover el uso del “doggy bag”. Al ofrecer esta opción, los clientes tienen la oportunidad de llevarse los restos [...]

Primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad de Fundación Restaurantes Sostenibles

13 de febrero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

Fundación Restaurantes Sostenibles, a través del lnstituto de Gastronomía Sostenible, cuenta ya con una primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad. 10 profesionales del sector gastronómico, en su mayoría consultores, han finalizado con éxito la primera edición del Curso especializado para [...]

Abba Hoteles, premiado por “Sostenabbabilidad”, comparte su reconocimiento con Mario Cañizal

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de restauración|Tags: |

 El proyecto Sostenabbabilidad de abba ha sido premiado en el concurso Re Think Hotel, organizado por el Grupo Habitat Futura y TSMEDIA, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo. El concurso tiene como objetivo identificar y difundir [...]

Restauración en la ciudad de Barcelona. Eje transversal Sostenibilidad

15 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Proyectos en marcha|Tags: |

Memoria mesa de trabajo 4º Science of Cooking World Congress: Restauració a la ciutat de Barcelona. Eix transversal Sostenibilitat Coordinadores: Sergio Gil (Restaurants Sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB) Integrantes de la mesa: Sergi de Meia Pere Carrió - Gat [...]

Gastronomía Rebelde, el nuevo podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles

11 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

Gastronomía Rebelde es un podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles, presentado por Maria José Segura, que pretende dar voz a múltiples actores del fenómeno gastronómico (restauradores, chefs, productores, técnicos e investigadores, consultores...) que trabajan con criterios disruptivos hacia la sostenibilidad, profesionales [...]

Una alianza por la sostenibilidad: Fundación Pioneers of Our Time y Fundación Restaurantes Sostenibles crean una importante sinergia para hacer llegar la sostenibilidad a la restauración.

4 de diciembre de 2023|Categories: Uncategorized|Tags: |

Dos fundaciones crean una alianza para promocionar la sostenibilidad. Y es que Fundación Pioneers of Our Time y Fundación Restaurantes Sostenibles crean una importante sinergia para hacer llegar la sostenibilidad a la restauración. FPOOT la fundación creada en 2020 con [...]

El segundo encuentro del Patronato de Honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles ya tiene fecha y lugar para su celebración.

26 de octubre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

En nuestro objetivo por promover y apoyar la preservación de los medios naturales y la restauración en el mundo rural, el año pasado el primer encuentro tuvo como sede el Hotel Torre del Marqués y su restaurante Atalaya del Tastavins [...]

Fundación Restaurantes Sostenibles en conexión con Perú para hablar de estrategias verdes en restaurantes

28 de septiembre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: |

Desde la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía de la UPC (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas), han organizado una serie de actividades del 20 al 27 de Setiembre en el marco del Día Internacional del Turismo. Unas jornadas [...]

Conclusiones de la Jornada en torno a productos ecológicos en colectividades

23 de noviembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Jornadas profesionales, Non food: productos|Tags: , |

Concluida la segunda jornada presencial en torno a la optimización en la compra de productos ecológicos, podemos afirmar con total convicción y orgullo, que han resultado todo un éxito de convocatoria. Con la misma escaleta que en el seminario para [...]

Arranca CubikHub con el primer seminario sobre ecológicos en restauración comercial

16 de noviembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

La sala TERRA VERITAS en Barcelona, fue la sede elegida por la Fundación de Restaurantes Sostenibles, para celebrar su primer acto del proyecto CUBIK, centrado en el análisis de la situación actual y perspectivas de desarrollo del producto ecológico en [...]

SEMINARIO: CÓMO OPTIMIZAR LA COMPRA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN COLECTIVIDADES

27 de octubre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Descarbonización, Jornadas profesionales|Tags: |

Desde la fundación y con la colaboración y apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, Anna Ecológica y Restauración Colectiva, organizamos el segundo seminario sobre la optimización en la compra de productos ecológicos, en este caso para colectividades.  La hostelería vive momentos [...]

La familia Green Care Professional sigue creciendo – Werner & Mertz Professional

21 de octubre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Non food: productos|Tags: , |

Para la División Profesional de Werner & Mertz, 2022 promete ser un año completamente verde. En el proyecto "Go Green", los especialistas de Mainz para la limpieza profesional están trabajando duro, ampliando los productos de su marca sostenible Green Care [...]

Cube, sinónimo de eficacia y practicidad – Duni

21 de octubre de 2022|Categories: Envases y embalajes, Logí­stica y transporte, Non food: productos|Tags: , |

En BioPak, siempre buscamos la eficacia y la practicidad porque sabemos que la rapidez del orden es muy importante. ¿Conocéis nuestra gama Cube? Cube es un clásico atemporal, son cajas de forma cuadrada y rectangular, donde poder servir cualquier tipo [...]

Seminario: Cómo optimizar la compra de productos ecológicos en la restauración

17 de octubre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Non food: productos|Tags: , |

Seminarios presenciales en Barcelona: 14 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para jefes de compras y chefs de empresas de restauración comercial y hoteles 21 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para colectividades y contract catering [...]

La ‘Siega Gastronómica’ de Bayo se consolida como epicentro de la alta cocina del arroz

4 de octubre de 2022|Categories: Alimentación saludable, Alimentos ecológicos|Tags: , |

Hasta cuatro estrellas Michelin pudieron verse el pasado lunes 26 de setiembre en Mas Tramontano, la finca en la que se produce el arroz Bayo que tanto está impactando por su calidad entre los más prestigiosos restauradores de España. Con [...]

Equipo de I+D de Duni cada vez trabajando con más materia prima

20 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Envases y embalajes, Non food: productos|Tags: , |

¿Conocéis el punto en común entre cascaras de limón, maíz y almidón de patata?  ¡La nueva gama de servilletas y fundas para cubiertos Bio Dunisoft® y mantelitos Bio Dunicel®! En la mayoría de las servilletas encontramos plástico en los aglutinantes, [...]

Nomen Foods colabora en la reforestación de Extremadura

20 de septiembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Empresas de servicios, Productos de temporada y estacionalidad|Tags: , |

Nomen Foods es una empresa arrocera que lleva años siendo partner de restaurantes sostenibles. Colabora en el proyecto plantabosques, para reforestar Extremadura tras los incendios e los últimos años. El proyecto empieza implicando a clientes en la elección de un [...]

Suelos vivos para cultivar alimentos saludables

15 de septiembre de 2022|Categories: Agricultura regenerativa|Tags: |

Los suelos son la base de una Agricultura Regenerativa La Agricultura Regenerativa se presenta como una manera más que sostenible de producir alimentos y de revertir muchos de los efectos del cambio climático. Es un modo de producir y a [...]

Mahou San Miguel impulsa su compromiso con la sostenibilidad, ya cuenta con un 75% de flota propia sostenible.

22 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Logí­stica y transporte|Tags: |

La cervecera 100% española Mahou San Miguel ya presentó a principio de año su plan estratégico para la próxima década bajo el lema "Vamos 2030". Con motivo de la celebración de la Semana Europea de Movilidad ha presentado su flota [...]

Equipo de I+D de Duni cada vez trabajando con más materia prima

20 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Envases y embalajes, Non food: productos|Tags: , |

¿Conocéis el punto en común entre cascaras de limón, maíz y almidón de patata?  ¡La nueva gama de servilletas y fundas para cubiertos Bio Dunisoft® y mantelitos Bio Dunicel®! En la mayoría de las servilletas encontramos plástico en los aglutinantes, [...]

Enigma de Albert Adrià vuelve abrir sus puertas y con tecnología de SIGHORE-ICS.

20 de septiembre de 2022|Categories: Eficiencia energética, Empresas de servicios, Materiales y equipos de cocina, Materiales y equipos de sala|Tags: , |

Enigma es la nueva propuesta del reputado chef catalán Albert Adrià en un espacio multidisciplinar, con un concepto basado en la evolución de los desaparecidos locales 41º Experience y Tickets, que fueron novedosos y disruptivos en la restauración española e [...]

Circoolar entra en Países Bajos y explora nuevos mercados

20 de septiembre de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño, Empresas de servicios, Materiales y equipos de cocina, Materiales y equipos de sala|Tags: , |

La compañía estudia también entrar en países nórdicos La ropa laboral ecológica cero residuos llega a Países Bajos. Apenas dos años después de su fundación, Circoolar, compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y [...]

Compass Group celebra su IV Stop Food Waste Day

7 de junio de 2022|Categories: Sistemas de gestión ambiental|Tags: , |

El miércoles 27 de abril se celebró el IV Stop Food Waste Day, una iniciativa de Compass Group como parte de su programa Stop Food Waste. El objetivo de este proyecto es luchar contra el desperdicio alimentario, y para celebrar ese día, en los [...]

Sunday, el nuevo método de pago rápido con código QR, se une a la plataforma SIGHORE-ICS para que más restaurantes se beneficien de sus ventajas

7 de junio de 2022|Categories: Materiales y equipos de cocina|Tags: , , |

Sunday, la solución de pago rápido con código QR, ha llegado a un acuerdo con la plataforma SIGHORE-ICS que digitaliza procesos de hostelería, para que más restaurantes disfruten de las ventajas de este método de pago. Así, SIGHORE-ICS, desarrolladores de [...]

Cubiertos desechables, sostenibles y elegantes

7 de junio de 2022|Categories: Envases y embalajes|Tags: , , |

Desde hace años, en Duni han sido pioneros en del desarrollo de menaje desechable sostenible, reutilizando materia prima, o productos de origen con menos impacto en el medio ambiente. En esta ocasión, Duni ha ido más allá, diseñando una gama [...]

Elementos de decoración con restos de conchas marinas

7 de junio de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño|Tags: , |

Una empresa catalana llamada Orgasnic elabora elementos de diseño para restaurantes utilizando materiales reciclados. Su primer proyecto, la lámpara Maresme les hizo ganar los Premios CREATIC a la iniciativa con mayor impacto social, y esto les hizo lanzarse a desarrollar [...]

El informe Anual y Sostenible del Grupo Duni ya está disponible

3 de mayo de 2022|Categories: Materiales y equipos de sala|Tags: , , |

En Duni, empresa de envases y celulosa sostenible, están orgullosos de compartir algunos puntos importantes que publicarán en su informe de sostenibilidad anual: El grupo recibió una medalla de oro Ecovadis por su desempeño en sostenibilidad en 2021. La marca [...]

TheFork y Sighore-ICS se unen para impulsar la digitalización de los restaurantes

3 de mayo de 2022|Categories: Logí­stica y transporte|Tags: , , |

TheFork, en su apuesta por ofrecer servicios cada vez más completos, se ha unido a Sighore, la empresa de proyectos informáticos orientada a la restauración moderna. Juntos, han unido fuerzas para ofrecer mejores servicios y herramientas tecnológicas y dar así [...]

Sergio Gil, coordinador y profesor del nuevo máster oficial de gastronomía sostenible del CETT

28 de febrero de 2022|Categories: Formación del personal|Tags: , |

"Para ser sostenible, el camino es el de la concienciación y el paso a la acción que se llama formación, formación y formación”.  Es por ello, que Sergio Gil estará el martes 23 de marzo a las 17.00 hablando de Restaurantes sostenibles: [...]

El puesto de encargado de sostenibilidad se sitúa en el top 14 de perfiles con más crecimiento

28 de febrero de 2022|Categories: Formación del personal|Tags: , |

La sostenibilidad cada vez está más presente tanto en la agenda pública como en ámbitos más empresariales. Las compañías son cada vez más conscientes del impacto que generan, y están centrando sus esfuerzos en minimizar este impacto y mantenerse en [...]

¿Qué sigue en la proteína alternativa? 7 tendencias al alza en 2022

28 de febrero de 2022|Categories: Marketing y comunicacion|Tags: , |

La proteína alternativa es una tendencia por derecho propio, y una que ha estado en el radar durante varios años. Dentro de esta "mega tendencia", una serie de áreas están atrayendo una mayor atención. El Good Food Institute (GFI), que [...]

Casa Montaña, primera empresa en España que obtiene el certificado de Sostenibilidad Turística

28 de febrero de 2022|Categories: Responsabilidad social corporativa|Tags: , |

La sostenibilidad está cada vez más presente en a sociedad, y el ámbito del turismo así lo demuestra. El instituto para la calidad turística española (ICTE) ha creado una certificación para que las empresas turísticas se involucren en el cumplimiento [...]

Ya está aquí Pioneros 2022, el curso para hosteleros de Barcelona

28 de febrero de 2022|Categories: Formación del personal|Tags: , |

Un año más, la fundación restaurantes sostenibles, en colaboración con el Ajuntament de Barcelona, organiza los cursos de iniciación a la sostenibilidad de restaurantes para aquellos hosteleros de Barcelona que deseen una inmersión en la sostenibilidad. Se trata de 5 [...]

Acuerdo entre el CETT y la Fundación Restaurantes Sostenibles para impulsar la sostenibilidad

7 de diciembre de 2021|Categories: Formación del personal|Tags: , |

Con esta colaboración, el CETT y Restaurantes Sostenibles generarán juntos espacios de debate y conocimiento específico, e impulsarán la formación especializada, como el Máster en Gastronomía Sostenible, y otros programas enfocados a profesionales de la restauración. Los miembros adheridos de Restaurantes Sostenibles [...]

Fundación de Restaurantes Sostenibles firma acuerdo con la AEAE

7 de diciembre de 2021|Categories: Relaciones institucionales|Tags: , |

Recientemente la Asociación Española Amigos Empresarios AEAE, de la mano de su Presidente, Antonio Cebrián Alarcón, y la Fundación Restaurantes Sostenibles, representada por su Presidente, Sergio Gil, han firmado un acuerdo por el cual esta última se convierte en Entidad Vinculada a la AEAE. Este [...]

Big Mamma lanza Napoli Gang para convertirse así­ en un pizza delivery que respeta derechos de los riders

21 de septiembre de 2021|Categories: Responsabilidad social corporativa|Tags: , |

Su ambición: desindustrializar la pizza a domicilio Todas sus elaboraciones son 100% caseras, platos basados exclusivamente en productos crudos directamente de sus más de 200 productores italianos y una cocina italiana generosa a precios asequibles. En la carta, además de [...]

¿Cómo puedes evitar el desperdicio de alimentos? – Duni Group

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de servicios|Tags: |

El desperdicio alimentario sigue siendo un desafío global. Los restaurantes podrían tener un papel crucial en la reducción del desperdicio al promover el uso del “doggy bag”. Al ofrecer esta opción, los clientes tienen la oportunidad de llevarse los restos [...]

Primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad de Fundación Restaurantes Sostenibles

13 de febrero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

Fundación Restaurantes Sostenibles, a través del lnstituto de Gastronomía Sostenible, cuenta ya con una primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad. 10 profesionales del sector gastronómico, en su mayoría consultores, han finalizado con éxito la primera edición del Curso especializado para [...]

Abba Hoteles, premiado por “Sostenabbabilidad”, comparte su reconocimiento con Mario Cañizal

13 de febrero de 2024|Categories: Empresas de restauración|Tags: |

 El proyecto Sostenabbabilidad de abba ha sido premiado en el concurso Re Think Hotel, organizado por el Grupo Habitat Futura y TSMEDIA, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo. El concurso tiene como objetivo identificar y difundir [...]

Restauración en la ciudad de Barcelona. Eje transversal Sostenibilidad

15 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Proyectos en marcha|Tags: |

Memoria mesa de trabajo 4º Science of Cooking World Congress: Restauració a la ciutat de Barcelona. Eix transversal Sostenibilitat Coordinadores: Sergio Gil (Restaurants Sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB) Integrantes de la mesa: Sergi de Meia Pere Carrió - Gat [...]

Gastronomía Rebelde, el nuevo podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles

11 de enero de 2024|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

Gastronomía Rebelde es un podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles, presentado por Maria José Segura, que pretende dar voz a múltiples actores del fenómeno gastronómico (restauradores, chefs, productores, técnicos e investigadores, consultores...) que trabajan con criterios disruptivos hacia la sostenibilidad, profesionales [...]

El segundo encuentro del Patronato de Honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles ya tiene fecha y lugar para su celebración.

26 de octubre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

En nuestro objetivo por promover y apoyar la preservación de los medios naturales y la restauración en el mundo rural, el año pasado el primer encuentro tuvo como sede el Hotel Torre del Marqués y su restaurante Atalaya del Tastavins [...]

Fundación Restaurantes Sostenibles en conexión con Perú para hablar de estrategias verdes en restaurantes

28 de septiembre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: |

Desde la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía de la UPC (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas), han organizado una serie de actividades del 20 al 27 de Setiembre en el marco del Día Internacional del Turismo. Unas jornadas [...]

Grupo Mediterránea recibe formación desde el Instituto de Gastronomía Sostenible

28 de septiembre de 2023|Categories: Alimentación saludable, Proyectos en marcha|Tags: |

Desde el Instituto de Gastronomía Sostenible creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico. Nuestro objetivo con IGS es unificar nuestra [...]

Gastropología llega a Colombia a través del XIII Congreso Nacional de Restaurantes

28 de septiembre de 2023|Categories: Proyectos en marcha|Tags: |

Gastropología - Campus FRS sigue afianzando su gran valor y aporte a los bares y restaurantes a través de la antropología aplicada en todo el mundo. El sector gastronómico de Hispanoamérica así nos lo está demostrando durante los últimos años. [...]

IV Congreso Internacional de Restauración social y Economía Circular

26 de septiembre de 2023|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: |

El Congreso Internacional de Restauración social y Economía Circular regresa a Barcelona como continuación al ya celebrado en Barcelona en el otoño de 2021. Esta edición, que se acogerá el próximo 8 de noviembre de 2023 en el espacio Fórum [...]

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