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Actualidad2022-10-07T13:30:26+02:00

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noticias relevantes del sector de la restauración sostenible.

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La inteligencia artificial para medir el desperdicio llega a las cocinas

18 de octubre de 2022|Categories: Gestión de residuos, Información de interés, Jornadas profesionales|Tags: , |

Así lo demostraron Jordi Company de Sodexo y Constance Lambert de Winnow en el seminario convocado por EUROCAT y el IQS en Barcelona sobre la gestión del desperdicio en los restaurantes, en el que intervinieron también entidades oficiales y privadas [...]

Seminario: Cómo optimizar la compra de productos ecológicos en la restauración

17 de octubre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales, Non food: productos|Tags: , |

Seminarios presenciales en Barcelona: 14 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para jefes de compras y chefs de empresas de restauración comercial y hoteles 21 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para colectividades y contract catering [...]

Fundación Restaurantes Sostenibles lanza BeeCircular, un identificativo integrador de la restauración sostenible

7 de octubre de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Información de interés, Proyectos en marcha|Tags: , |

Multitud de sellos alrededor de la sostenibilidad han aparecido en la restauración española en los últimos años. Ahora la Fundación de Restaurantes Sostenibles ha lanzado BeeCircular, un identificativo que no pretende competir con estas certificaciones, sino dar visibilidad a aquellos [...]

La sostenibilidad como eje central en FórumLab A Coruña

4 de octubre de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

A Coruña ha acogido por 4ª edición consecutiva la celebración  del Fòrum Gastronòmic  de Galicia. Este año, el Fórum Lab, un espacio de diálogo y reflexión, en colaboración con nuestra Fundación, ha tenido como eje central de diálogo y reflexión [...]

La ‘Siega Gastronómica’ de Bayo se consolida como epicentro de la alta cocina del arroz

4 de octubre de 2022|Categories: Alimentación saludable, Alimentos ecológicos|Tags: , |

Hasta cuatro estrellas Michelin pudieron verse el pasado lunes 26 de setiembre en Mas Tramontano, la finca en la que se produce el arroz Bayo que tanto está impactando por su calidad entre los más prestigiosos restauradores de España. Con [...]

La Fundación Restaurantes Sostenibles presente en Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible. 

23 de septiembre de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

La Fundación Restaurantes Sostenibles establece una alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, en el marco de Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible.  La Fundación organizará un Simposio de Restauración sostenible y economía circular [...]

Mahou San Miguel impulsa su compromiso con la sostenibilidad, ya cuenta con un 75% de flota propia sostenible.

22 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Logí­stica y transporte|Tags: |

La cervecera 100% española Mahou San Miguel ya presentó a principio de año su plan estratégico para la próxima década bajo el lema "Vamos 2030". Con motivo de la celebración de la Semana Europea de Movilidad ha presentado su flota [...]

Equipo de I+D de Duni cada vez trabajando con más materia prima

20 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Envases y embalajes, Non food: productos|Tags: , |

¿Conocéis el punto en común entre cascaras de limón, maíz y almidón de patata?  ¡La nueva gama de servilletas y fundas para cubiertos Bio Dunisoft® y mantelitos Bio Dunicel®! En la mayoría de las servilletas encontramos plástico en los aglutinantes, [...]

Nomen Foods colabora en la reforestación de Extremadura

20 de septiembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Empresas de servicios, Productos de temporada y estacionalidad|Tags: , |

Nomen Foods es una empresa arrocera que lleva años siendo partner de restaurantes sostenibles. Colabora en el proyecto plantabosques, para reforestar Extremadura tras los incendios e los últimos años. El proyecto empieza implicando a clientes en la elección de un [...]

Enigma de Albert Adrià vuelve abrir sus puertas y con tecnología de SIGHORE-ICS.

20 de septiembre de 2022|Categories: Eficiencia energética, Empresas de servicios, Materiales y equipos de cocina, Materiales y equipos de sala|Tags: , |

Enigma es la nueva propuesta del reputado chef catalán Albert Adrià en un espacio multidisciplinar, con un concepto basado en la evolución de los desaparecidos locales 41º Experience y Tickets, que fueron novedosos y disruptivos en la restauración española e [...]

Werner & Mertz España Professional se une a la Fundación restaurantes Sostenibles como partner exclusivo en productos de limpieza e higiene.

15 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de restauración, Non food: productos|Tags: , |

Su marca Green Care Professional es líder europea en sistemas integrales de limpieza e higiene para el sector profesional, y todo ello 100% enfocado a cuidar la sostenibilidad y la economía circular en toda la cadena de valor. Fabrican todos [...]

El conservante natural desarrollado a partir de la piel de la granada que evita la listeria en la industria cárnica

7 de junio de 2022|Categories: Non food: productos|Tags: , |

La startup murciana, utilizando tecnologías avanzadas, aprovecha desechos alimentarios que en otra situación se habrían descartado convirtiéndolos en polvo seco para la industria agroalimentaria, sector biotecnológico y cosmética. Estos excedentes suelen venir de productos que por estética no se pueden [...]

Innovación para mejorar la calidad del aire, el agua y la desinfección de manera sostenible

31 de marzo de 2022|Categories: Non food: productos|Tags: , , |

Tras 24 años de experiencia en el sector, [i]soren evoluciona aplicando la innovación para guiar la Transición Ecológica de las empresas.   Para esta empresa española, sus valores de innovación, sostenibilidad y rentabilidad son la brújula que la guían para [...]

Reivindicando la importancia de las soluciones de higiene y limpieza en los planes de sostenibilidad

28 de febrero de 2022|Categories: Non food: productos|

En el marco de HIP22, y promovido conjuntamente por la empresa Proquimia y la Fundación Restaurantes Sostenibles, tendrá lugar el 8 de marzo por la tarde una conferencia-coloquio sobre los principales requisitos que una empresa ha de cumplir en materia de soluciones [...]

NOMEN FOODS organiza la Siega Gastronómica, una jornada que reivindica el valor del auténtico arroz

7 de diciembre de 2021|Categories: Productos de proximidad y km0|Tags: , |

Bajo el lema El valor del auténtico arroz, el pasado 27 de septiembre, Nomen Foods celebró la Siega Gastronómica. Una jornada que reunió más de 130 profesionales del sector de la hostelería y la restauración para intercambiar conocimientos y experiencias en el [...]

Sunday, el nuevo método de pago rápido con código QR, se une a la plataforma SIGHORE-ICS para que más restaurantes se beneficien de sus ventajas

7 de junio de 2022|Categories: Materiales y equipos de cocina|Tags: , , |

Sunday, la solución de pago rápido con código QR, ha llegado a un acuerdo con la plataforma SIGHORE-ICS que digitaliza procesos de hostelería, para que más restaurantes disfruten de las ventajas de este método de pago. Así, SIGHORE-ICS, desarrolladores de [...]

Elementos de decoración con restos de conchas marinas

7 de junio de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño|Tags: , |

Una empresa catalana llamada Orgasnic elabora elementos de diseño para restaurantes utilizando materiales reciclados. Su primer proyecto, la lámpara Maresme les hizo ganar los Premios CREATIC a la iniciativa con mayor impacto social, y esto les hizo lanzarse a desarrollar [...]

Compass Group celebra su IV Stop Food Waste Day

7 de junio de 2022|Categories: Sistemas de gestión ambiental|Tags: , |

El miércoles 27 de abril se celebró el IV Stop Food Waste Day, una iniciativa de Compass Group como parte de su programa Stop Food Waste. El objetivo de este proyecto es luchar contra el desperdicio alimentario, y para celebrar ese día, en los [...]

Circoolar lanza la campaña “apuesta por la sostenibilidad” en un momento de cambio de uniformidad

3 de mayo de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño|Tags: , , |

La Comisión europea acaba de publicar una serie de medidas que fomentan el aumento de la duración de la vida útil de las prendas de ropa mediante ecodiseño. En primavera, las empresas suelen comenzar a planear el cambio de uniforme [...]

El informe Anual y Sostenible del Grupo Duni ya está disponible

3 de mayo de 2022|Categories: Materiales y equipos de sala|Tags: , , |

En Duni, empresa de envases y celulosa sostenible, están orgullosos de compartir algunos puntos importantes que publicarán en su informe de sostenibilidad anual: El grupo recibió una medalla de oro Ecovadis por su desempeño en sostenibilidad en 2021. La marca [...]

Una muestra de orina hace cambiar la ley de residuos

3 de mayo de 2022|Categories: Gestión de residuos|Tags: , |

El equipo de Rezero, empresa que impulsa proyectos hacia el Residuo Zero, estaba determinado a demostrar lo que ya mostraban muchos estudios científicos: que ciertos componentes del plástico miran del envase a la comida que ingerimos, y por tanto, a [...]

La transición ecológica, principal reto al que se enfrenta el sector de la restauración

3 de mayo de 2022|Categories: Sistemas de gestión ambiental|Tags: , |

Para lograr un futuro de empresas sostenibles que realmente impacten de manera positiva en la sociedad y el medioambiente, es necesario que estas analicen cada aspecto de su negocio buscando implementar los procesos y las soluciones adecuadas que les ayuden [...]

TheFork y Sighore-ICS se unen para impulsar la digitalización de los restaurantes

3 de mayo de 2022|Categories: Logí­stica y transporte|Tags: , , |

TheFork, en su apuesta por ofrecer servicios cada vez más completos, se ha unido a Sighore, la empresa de proyectos informáticos orientada a la restauración moderna. Juntos, han unido fuerzas para ofrecer mejores servicios y herramientas tecnológicas y dar así [...]

Salud y confort: los espacios gastronómicos son garantí­a de salud con Inspira

31 de marzo de 2022|Categories: Materiales y equipos de sala|Tags: , , |

Inspira es un servicio inteligente que permite el control inmediato de la atmósfera ambiental a través de sensores que registran el nivel de calidad del aire, la temperatura, la luz, y la calidad acústica en espacios interiores. Esto, junto con [...]

Las compostadoras en centros de generación de residuo orgánico avanzan en Francia

31 de marzo de 2022|Categories: Gestión de residuos|Tags: , |

Un mes después de su puesta en marcha en el sótano de la sede mundial de Pernod Ricard (París) el pasado mes de octubre, la compostadora electromagnética UpCycle está encontrando poco a poco su ritmo de crucero según fuentes del [...]

Acuerdo entre el CETT y la Fundación Restaurantes Sostenibles para impulsar la sostenibilidad

7 de diciembre de 2021|Categories: Formación del personal|Tags: , |

Con esta colaboración, el CETT y Restaurantes Sostenibles generarán juntos espacios de debate y conocimiento específico, e impulsarán la formación especializada, como el Máster en Gastronomía Sostenible, y otros programas enfocados a profesionales de la restauración. Los miembros adheridos de Restaurantes Sostenibles [...]

Una Salud de plástico

21 de septiembre de 2021|Categories: Saber hacer y hacer saber|Tags: , |

El plástico es un problema invisible. Parecía una cuestión meramente ecológica, pero lo hemos saturado hasta tal punto que nuestros mares nos lo están rebotando hasta el plato.  Según el CSIO, Agencia Científica Nacional Australia, hay 14 millones de toneladas de trocitos de [...]

Big Mamma lanza Napoli Gang para convertirse así­ en un pizza delivery que respeta derechos de los riders

21 de septiembre de 2021|Categories: Responsabilidad social corporativa|Tags: , |

Su ambición: desindustrializar la pizza a domicilio Todas sus elaboraciones son 100% caseras, platos basados exclusivamente en productos crudos directamente de sus más de 200 productores italianos y una cocina italiana generosa a precios asequibles. En la carta, además de [...]

Nestlé publica estudio sobre sostenibilidad y cambio climático: Los alemanes se pronuncian por etiquetas climáticas en los alimentos

29 de junio de 2021|Categories: Marketing y comunicacion|Tags: , |

El estudio de Nestlé 2021 "So klimafreundlich is (s) t Deutschland" muestra que Tres cuartas partes de los consumidores quieren etiquetas climáticas para los alimentos. Cada vez más consumidores exigen medidas rápidas y completas para una dieta respetuosa con el [...]

La sostenibilidad como eje central en FórumLab A Coruña

4 de octubre de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles, Jornadas profesionales|Tags: , |

A Coruña ha acogido por 4ª edición consecutiva la celebración  del Fòrum Gastronòmic  de Galicia. Este año, el Fórum Lab, un espacio de diálogo y reflexión, en colaboración con nuestra Fundación, ha tenido como eje central de diálogo y reflexión [...]

La Fundación Restaurantes Sostenibles presente en Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible. 

23 de septiembre de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

La Fundación Restaurantes Sostenibles establece una alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, en el marco de Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible.  La Fundación organizará un Simposio de Restauración sostenible y economía circular [...]

Mahou San Miguel impulsa su compromiso con la sostenibilidad, ya cuenta con un 75% de flota propia sostenible.

22 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Logí­stica y transporte|Tags: |

La cervecera 100% española Mahou San Miguel ya presentó a principio de año su plan estratégico para la próxima década bajo el lema "Vamos 2030". Con motivo de la celebración de la Semana Europea de Movilidad ha presentado su flota [...]

Equipo de I+D de Duni cada vez trabajando con más materia prima

20 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de servicios, Envases y embalajes, Non food: productos|Tags: , |

¿Conocéis el punto en común entre cascaras de limón, maíz y almidón de patata?  ¡La nueva gama de servilletas y fundas para cubiertos Bio Dunisoft® y mantelitos Bio Dunicel®! En la mayoría de las servilletas encontramos plástico en los aglutinantes, [...]

Nomen Foods colabora en la reforestación de Extremadura

20 de septiembre de 2022|Categories: Alimentos ecológicos, Empresas de servicios, Productos de temporada y estacionalidad|Tags: , |

Nomen Foods es una empresa arrocera que lleva años siendo partner de restaurantes sostenibles. Colabora en el proyecto plantabosques, para reforestar Extremadura tras los incendios e los últimos años. El proyecto empieza implicando a clientes en la elección de un [...]

Enigma de Albert Adrià vuelve abrir sus puertas y con tecnología de SIGHORE-ICS.

20 de septiembre de 2022|Categories: Eficiencia energética, Empresas de servicios, Materiales y equipos de cocina, Materiales y equipos de sala|Tags: , |

Enigma es la nueva propuesta del reputado chef catalán Albert Adrià en un espacio multidisciplinar, con un concepto basado en la evolución de los desaparecidos locales 41º Experience y Tickets, que fueron novedosos y disruptivos en la restauración española e [...]

Circoolar entra en Países Bajos y explora nuevos mercados

20 de septiembre de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño, Empresas de servicios, Materiales y equipos de cocina, Materiales y equipos de sala|Tags: , |

La compañía estudia también entrar en países nórdicos La ropa laboral ecológica cero residuos llega a Países Bajos. Apenas dos años después de su fundación, Circoolar, compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y [...]

Werner & Mertz España Professional se une a la Fundación restaurantes Sostenibles como partner exclusivo en productos de limpieza e higiene.

15 de septiembre de 2022|Categories: Empresas de restauración, Non food: productos|Tags: , |

Su marca Green Care Professional es líder europea en sistemas integrales de limpieza e higiene para el sector profesional, y todo ello 100% enfocado a cuidar la sostenibilidad y la economía circular en toda la cadena de valor. Fabrican todos [...]

Pioneros VII. Cierra con gran éxito en esta nueva edición

14 de septiembre de 2022|Categories: Jornadas profesionales|Tags: , |

En junio tuvo lugar la VII edición de pioneros en la restauración, un proyecto para formar en sostenibilidad a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la gastronomía sostenible, apoyada por el ayuntamiento de Barcelona. Un programa [...]

Ya está aquí pioneros de la restauración

7 de junio de 2022|Categories: Jornadas profesionales|Tags: , |

  El pasado lunes 30 de mayo tuvo lugar la primera sesión del programa Pioneros de La restauración, un proyecto de formación de la Fundación restaurantes Sostenibles dirigido a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la [...]

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