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El conservante natural desarrollado a partir de la piel de la granada que evita la listeria en la industria cárnica

7 de junio de 2022|Categories: Non food: productos|Tags: , |

La startup murciana, utilizando tecnologías avanzadas, aprovecha desechos alimentarios que en otra situación se habrían descartado convirtiéndolos en polvo seco para la industria agroalimentaria, sector biotecnológico y cosmética. Estos excedentes suelen venir de productos que por estética no se pueden [...]

Elementos de decoración con restos de conchas marinas

7 de junio de 2022|Categories: Eco concepcion y diseño|Tags: , |

Una empresa catalana llamada Orgasnic elabora elementos de diseño para restaurantes utilizando materiales reciclados. Su primer proyecto, la lámpara Maresme les hizo ganar los Premios CREATIC a la iniciativa con mayor impacto social, y esto les hizo lanzarse a desarrollar [...]

Los agricultores franceses, primeros en protestar por la aplicación de una nueva Política Agraria Común que, dicen, castigará la agricultura ecológica

31 de mayo de 2021|Categories: Alimentos ecológicos|Tags: , |

A partir de 2023, fecha de entrada en vigor de la nueva PAC, las ayudas europeas de las que se beneficia se reducirían casi a la mitad, según un escenario cedido al Ministerio de Agricultura por la Federación Nacional de Agricultura Ecológica [...]

Los cultivos de producción ecológica en Catalunya se duplican en 6 años y ya llegan a las 257.000 hectáreas

31 de mayo de 2021|Categories: Alimentos ecológicos|Tags: , |

“En un año marcado por la pandemia, la producción ecológica en Catalunya continúa creciendo y diversificándose, y deja claro que la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles es una realidad y representa también una enorme oportunidad”. Lo ha explicó la [...]

Las compostadoras en centros de generación de residuo orgánico avanzan en Francia

31 de marzo de 2022|Categories: Gestión de residuos|Tags: , |

Un mes después de su puesta en marcha en el sótano de la sede mundial de Pernod Ricard (París) el pasado mes de octubre, la compostadora electromagnética UpCycle está encontrando poco a poco su ritmo de crucero según fuentes del [...]

AguaKmzero firma el convenio de colaboración con Fundación Restaurantes Sostenibles

31 de marzo de 2022|Categories: Gestión del agua|Tags: , , |

La empresa Agua KMZero es un ejemplo de empresa consciente, activa y eficiente. Llevan muchos años trabajando para conseguir un presente donde beber agua no genere residuo. El agua es un recurso necesario, y empresas como esta son esenciales para [...]

Como Francia aborda el contenido de la Ley EGalim para sustituir el plástico en los envases

31 de marzo de 2022|Categories: Envases y embalajes|Tags: , |

Para el director de Poivre & Sel Conseils, una agencia de gestión de proyectos centrada en comer bien en la restauración colectiva, la eliminación del plástico para cocinar, calentar y servir platos puede ser relevante, pero no es fácil de [...]

Mahou san miguel apuesta por suministros de energía renovable para sus fábricas

28 de febrero de 2022|Categories: Eficiencia energética|Tags: , , |

Endesa y Mahou San Miguel han firmado un acuerdo de suministro de energía renovable a diez años que cubrirá el 100% del consumo eléctrico anual de todas las instalaciones de la cervecera, entre las que destacan sus centros de producción [...]

El HIP será sede de reunión sobre upcycling, una solución para la valorización de residuos

28 de febrero de 2022|Categories: Gestión de residuos|Tags: , |

Gracias al empuje y apoyo de los organizadores de HIP, el próximo 8 de marzo, por la mañana, y en el seno del evento, tendrá lugar una mesa redonda sobre upcycling en restaurantes, organizada por Foodservice Upcycling Forum: movimiento colaborativo en [...]

Circoolar, primera marca especializada en ropa laboral en convertirse en B Corp

28 de febrero de 2022|Categories: Economí­a circular|Tags: , , |

La empresa de ropa laboral ecológica es la primera marca B2B en España en sumar, con ésta, cuatro certificaciones que acreditan su modelo de negocio sostenible y con impacto social y medioambiental: GoCircularPass (Ecoembes), Empresa de Impacto Social por la [...]

Febril actividad legislativa

7 de diciembre de 2021|Categories: Gestión de residuos|Tags: , |

Durante las últimas semanas, representantes de los sectores implicados, entre ellos la hostelería, están debatiendo con funcionarios gubernamentales, como dejar resuelta de forma consensuada, la transposición de directivas (la 851, 852 y 904) en torno a, de forma resumida, la [...]

Acuerdo entre el CETT y la Fundación Restaurantes Sostenibles para impulsar la sostenibilidad

7 de diciembre de 2021|Categories: Formación del personal|Tags: , |

Con esta colaboración, el CETT y Restaurantes Sostenibles generarán juntos espacios de debate y conocimiento específico, e impulsarán la formación especializada, como el Máster en Gastronomía Sostenible, y otros programas enfocados a profesionales de la restauración. Los miembros adheridos de Restaurantes Sostenibles [...]

Una Salud de plástico

21 de septiembre de 2021|Categories: Saber hacer y hacer saber|Tags: , |

El plástico es un problema invisible. Parecía una cuestión meramente ecológica, pero lo hemos saturado hasta tal punto que nuestros mares nos lo están rebotando hasta el plato.  Según el CSIO, Agencia Científica Nacional Australia, hay 14 millones de toneladas de trocitos de [...]

Big Mamma lanza Napoli Gang para convertirse así­ en un pizza delivery que respeta derechos de los riders

21 de septiembre de 2021|Categories: Responsabilidad social corporativa|Tags: , |

Su ambición: desindustrializar la pizza a domicilio Todas sus elaboraciones son 100% caseras, platos basados exclusivamente en productos crudos directamente de sus más de 200 productores italianos y una cocina italiana generosa a precios asequibles. En la carta, además de [...]

Nestlé publica estudio sobre sostenibilidad y cambio climático: Los alemanes se pronuncian por etiquetas climáticas en los alimentos

29 de junio de 2021|Categories: Marketing y comunicacion|Tags: , |

El estudio de Nestlé 2021 "So klimafreundlich is (s) t Deutschland" muestra que Tres cuartas partes de los consumidores quieren etiquetas climáticas para los alimentos. Cada vez más consumidores exigen medidas rápidas y completas para una dieta respetuosa con el [...]

Tres mesas redondas para debatir sobre Producto, Planeta y Personas

3 de mayo de 2022|Categories: Jornadas profesionales|Tags: , |

Para cerrar este evento por todo lo alto, se organizaron unas mesas redondas moderadas por Sergio Gil donde ponentes de diferentes áreas de conocimiento pudieron debatir y exponer su opinión a cerca de los tres pilares que definen la sostenibilidad [...]

Mahou San Miguel lanza un proyecto de terrazas sostenibles para hostelería que reducirán el ruido y favorecerán la convivencia

3 de mayo de 2022|Categories: Empresas de restauración|Tags: , , |

Las terrazas se elaborarán con materiales 100% reciclados de proveedores de proximidad, y llevarán elementos que absorben el ruido. También estarán equipadas con sistemas térmicos más sostenibles que las actuales estufas, para posibilitar su uso en temporadas más frías. Además, [...]

Caja Rural de Teruel colabora con el Simposio de Restauración Sostenible

3 de mayo de 2022|Categories: Empresas de servicios|Tags: , , |

La cooperativa de crédito turolense cuenta con más de cien años de historia y participa activamente para el desarrollo económico y social de la provincia, destinando una parte muy importante de sus beneficios a fondos sociales con los que colabora [...]

La Fundación Restaurantes Sostenibles tendrá su presentación oficial el 25 de abril en el Hotel Torre del Marqués, Teruel

31 de marzo de 2022|Categories: Fundación Restaurantes Sostenibles|Tags: , |

Tras muchos años trabajando en este sector, promoviendo la sostenibilidad en todo su espectro desde diferentes asociaciones, está a punto de establecerse la fundación.  El día 25 de abril, y como parte del III. Simposio de economía circular y restauración [...]

III Simposio de economía circular y restauración sostenible

31 de marzo de 2022|Categories: Proyectos en marcha|Tags: , |

Los días 25 y 26 de abril, tendrá lugar el III. simposio de economía circular y restauración sostenible en el Hotel torre del Marqués, Teruel. Serán unas jornadas en las que hablaremos de las tres P que llevamos tanto tiempo [...]

Fundación Restaurantes Sostenibles en Alimentaria 2022

31 de marzo de 2022|Categories: Jornadas profesionales|Tags: , |

Del 4 al 7 de abril tendrá lugar en Barcelona Alimentaria 2022, el congreso de alimentación gastronomía y hostelería. Desde Funación restaurantes estaremos en dos ponencias hablando de restauración sostenible desde dos puntos de vista: Mario Cañizal moderará la ponencia [...]

Restaurantes Sostenibles en Barcelona React 2022

31 de marzo de 2022|Categories: Jornadas profesionales|Tags: , |

La alimentación y la gastronomía han formado parte del éxito de Barcelona como atracción turística en las últimas décadas. El escenario post-covid presenta diversos restos y oportunidades para definir el papel de la alimentación yen la identidad de la ciudad, [...]

Matthew Kenney abre MUDRÁ en Madrid

31 de marzo de 2022|Categories: Empresas de restauración|Tags: , |

Informa El Mundo que, de la mano del reconocido chef Matthew Kenney, autor de una docena de libros de recetas vegetarianas, aterriza en Madrid con el restaurante Mudrá, donde brillan verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, hongos, semillas, superalimentos y [...]

Alimentos ultra procesados para la salud y la sostenibilidad: «Nos guste o no, los alimentos procesados llegaron para quedarse»

31 de marzo de 2022|Categories: Empresas de servicios|Tags: , |

Los alimentos procesados y ultra procesados tienen una mala reputación. Si se hace de la manera correcta, el procesamiento de alimentos puede ofrecer una nutrición sostenible a las masas, según Ciarán Forde, de la Universidad de Wageningen. Más de dos [...]

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