Llevamos desde 2015 recopilando mensualmente las últimas
noticias relevantes del sector de la restauración sostenible.
Te invitamos a que te suscribas al boletín para conocer las últimas actualizaciones
AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto. GaleríaAZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto.
AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto.
Azul Rooftop, ya ha inaugurado. Está llamado a ser uno de los restaurantes iconos de Barcelona. Ubicado en Paseo Joan de Borbó, en el barrio marinero de la Barceloneta. Este nuevo proyecto llega de la mano del el Chef Romain [...]
Certifícate con Biosphere acompañado de N2AExpress
Biosphere Sustainable Lifestyle es una certificación de sostenibilidad dirigida a aquellas empresas del sector turístico, entre ellas, las de restauración comprometidas con los ODS y la Agenda 2030. Mas del 20% de la población mundial desea comprar productos turísticos sostenibles, [...]
Duni: productos “Deco-Friendly” para un turismo sostenible
El agradable recuerdo de su hotel, eso es lo que quiere dejar a sus huéspedes. Duni le invita a combinar un entorno de ensueño y sostenibilidad en su complejo hotelero a través de una selección de productos “Deco-Friendly” diseñados [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles participó en la mesa de consulta sobre revisión de legislación ambiental en Catalunya.
El pasado 9 de mayo, Sergio Gil, como presidente de Fundación Restaurantes Sostenibles aportó la opinión de la entidad sobre la iniciativa legislativa que, en el seno del Parlament de Catalunya, desea actualizar legislación ambiental, concretamente la ley catalana 20/2009, [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles visita la Finca Vall de la Muga
El domingo 30 de abril, el equipo de la Fundación estuvo visitando la Finca Vall de la Muga, un proyecto que trata de regenerar toda el VALLE DE MUGA en 20 años. Concebida como una finca integral orgánica, aplican un [...]
Asilvestrem l’alimentació als restaurant de Barcelona
"Asilvestrem l'alimentació a Barcelona" un proyecto colaborativo entre Fundación Restaurantes Sostenibles (desde Barcelona Restaurantes Sostenibles), el Col·lectiu Eixarcolant i Tarpuna Catalunya que tiene el objetivo de dar a conocer y fomentar el uso de plantas silvestres comestibles en la cocina. [...]
Éxito de participación en la jornada “Del Camp al Restaurant”
Tras el éxito en el speed-networking organizado en Madrid, hemos querido replicar el encuentro en Barcelona. Por ello, desde Barcelona Restaurantes Sostenibles (Fundación Restaurantes Sostenibles) organizamos junto con Terra Pagesa y el apoyo del Ajuntament de Barcelona una jornada para [...]
Fundación Restaurantes Sostenibles participa en Diálogos en el Chester de arroz Bayo
Nomen Foods ha querido contar con la Fundación Restaurantes Sostenibles para el desarrollo de los Diálogos en el Chester de #arrozBayo con profesionales vinculados a la hostelería. Un espacio donde profesionales del sector compartieron conocimiento y experiencias en torno a [...]
La Fundación crea una alianza con Fundación Turquois para formar a profesionales de Mexico
El trabajo de la Fundación Restaurantes Sostenibles por tener presencia internacional sigue en expansión, siendo la formación una de las vías principales para lograrlo. Nuestra convicción de que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación [...]
La Fundación apoya el proyecto “The Future In Our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees”
El pasado 4 de mayo la Fundación tuvo el placer de aceptar la invitación a participar en el proyecto internacional "The Future In Our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees" Délice Network. Con motivo del Transnational Meeting, Teba [...]
El Col·lectiu Eixarcolant inicia una campaña de levantar fondos para sus interesantes proyectos
El pasado 13 de junio empezó el reto más importante del Col·lectiu Eixarcolant, entidad sin ánimo de lucro, con sede principal en la comarca del Anoia de Barcelona, que tiene por objetivo fomentar un modelo de producción, distribución, y consumo [...]
Cultivar plantas comestibles a través de la fabricación digital
CO-MIDA es un proyecto del Instituto de Arquitectura Avanzada de Barcelona (IACC), apoyado por la Fundació Municipal BIT Habitat, que busca generar recursos en la ciudad, cuestionar la manera de vivir y generar recursos alimentarios y energía. Se trata de [...]
Nuevo enfoque de la economía azul sostenible de la UE
El Pacto Verde Europeo exige la transformación de nuestra economía en una economía moderna, eficiente en el uso de los recursos y competitiva en la que se eliminen gradualmente las emisiones netas de gases de efecto invernadero y se proteja [...]
Los agricultores franceses, primeros en protestar por la aplicación de una nueva Política Agraria Común que, dicen, castigará la agricultura ecológica
A partir de 2023, fecha de entrada en vigor de la nueva PAC, las ayudas europeas de las que se beneficia se reducirían casi a la mitad, según un escenario cedido al Ministerio de Agricultura por la Federación Nacional de Agricultura Ecológica [...]
Los cultivos de producción ecológica en Catalunya se duplican en 6 años y ya llegan a las 257.000 hectáreas
“En un año marcado por la pandemia, la producción ecológica en Catalunya continúa creciendo y diversificándose, y deja claro que la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles es una realidad y representa también una enorme oportunidad”. Lo ha explicó la [...]
Nomen Foods inaugurará la mayor planta 100% sostenible de Europa de platos preparados
Nomen Foods inaugurará a finales de 2021 la mayor planta de productos alimentarios de quinta gama y ready to eat 100% sostenible, del sector arrocero en Europa. Igualmente, está previsto que los productos que se produzcan en esta nueva planta [...]
Lecciones de Dinamarca: cómo el sector agrícola puede producir más alimentos en menos tierra
¿Podría Dinamarca ofrecer un sector agrícola neutro en carbono para 2050? Informa Cecilia Keating que el Instituto de Recursos Mundiales (WRI) cree que sí. En un informe publicado a principios de mayo, el grupo analizó la producción de alimentos y las [...]
BioDemain, la marca que ayuda a los agricultores franceses a convertirse a la agricultura ecológica
Según Agence Bio, la proporción de granjas francesas que se dedican a la agricultura ecológica es de alrededor del 10%. En los últimos años, sin embargo, cada vez más agricultores se están volcando a esta agricultura. En 2019, pudimos contar 47.196 fincas [...]
Carrusel de actividades sobre Huertos Verticales en Barcelona
Promovido por varias instituciones (entre ellas el Ajuntament) y empresas, se ha celebrado el fin de semana del 29 de mayo un programa de actividades multidisciplinar e interprofesional, sin menoscabo de hacer partícipe a la ciudadanía, sobre los huertos verticales [...]
Usando la permacultura LISAqua cría langostinos en circuito cerrado cerca de Nantes
El camarón es el segundo marisco más comercializado del mundo, después del salmón, con 9 millones de toneladas al año. Entre 1995 y 2015, esta cifra se multiplicó por 4 y hoy sigue aumentando de 5 a 6% cada año. Los [...]
Circoolar, primera marca especializada en ropa laboral en convertirse en B Corp
La empresa de ropa laboral ecológica es la primera marca B2B en España en sumar, con ésta, cuatro certificaciones que acreditan su modelo de negocio sostenible y con impacto social y medioambiental: GoCircularPass (Ecoembes), Empresa de Impacto Social por la [...]
¿Busca la COP26 una reducción real de los plásticos de un solo uso?
En la Cumbre del Clima celebrada en Glasgow entre el 31 de octubre y el 12 de noviembre de 2021 (COP26) se reunieron representantes de 197 países para discutir cuestiones sobre el clima internacional y las acciones políticas relacionadas con [...]
Duni apuesta por Bûmerang para ofrecer soluciones en materia de envases reutilizables
Según informa Paula Sánchez en EL REFERENTE, El Grupo Duni ha invertido en la startup española de envases reutilizables Bûmerang. Se incluye la crónica de dicha profesional y medio. La empresa ha adquirido el 22 % de las acciones de [...]
Febril actividad legislativa
Durante las últimas semanas, representantes de los sectores implicados, entre ellos la hostelería, están debatiendo con funcionarios gubernamentales, como dejar resuelta de forma consensuada, la transposición de directivas (la 851, 852 y 904) en torno a, de forma resumida, la [...]
COP26.-Crónica de Ecodes
La definitiva celebración de COP26 en Glasgow, se ha saldado con la adopción de una serie de conclusiones que no ha satisfecho a nadie, si bien es loable la voluntad de muchos países y organizaciones no gubernamentales de no dar [...]
Circoolar, la primera marca de ropa laboral en conseguir la verificación Real Sustainable Fashion
Habrán marcas de ropa que digan ser sostenibles, pero únicamente unas pocas estarán realmente comprometidas. De momento, en ropa laboral, sólo una: Circoolar. La verificación Real Sustainable Fashion, concedida por Ethical Time, tiene como objetivo asegurar que todos los pasos [...]
Congreso Internacional de Economía Circular y Restaurantes
El 10 de noviembre de 2021 se celebra el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, organizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles con la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona y del Área Metropolitana de Barcelona (AMB), con la asistencia de [...]
BIOPAK se esfuerza en lograr el zero net
La misión de BioPak es producir los envases de alimentos más sostenibles del mercado. Esta empresa, desarrolla soluciones de envasado a base de materias primas rápidamente renovables, vegetales o recicladas, y al hacerlo, contribuye a minimizar las emisiones de carbono. [...]
Algunas consideraciones corporativas clave de zero net basadas en el último informe del IPCC
El informe del IPCC advierte que la ventana para lograr los "recortes profundos de emisiones" necesarios para prevenir los peores impactos de la crisis climática se está cerrando rápidamente, lo que significa que nuestra mejor oportunidad de cumplir el Acuerdo [...]
La propiedad de Estrella de Galicia y Cerveza 1906 fomenta la iniciativa imperfectxs, por una gastronomía sostenible
Imperfectxs es un proyecto de divulgación sobre gastronomía e impacto positivo que nace de la humildad y el reconocimiento de que no somos perfectos, pero sí inconformistas, y tenemos la intención de potenciar una cultura, una forma de vivir, y [...]
HostelerÃa por el Clima lanza infografÃa para restaurantes en materia de desperdicio de alimentos
En la incesante labor pedagógica que promueve ECODES con el programa Hostelería por el Clima, que apoya Coca Cola y Hostelería de España, acaban de editar un material infográfico que pueden exhibir bares, cafetería y restaurantes, en pos de la [...]
El Ayuntamiento de Barcelona, elabora un estudio para identificar las tendencias y necesidades formativas en restaurantes y comercios
Según informa Europa Press, más del 80% de los establecimientos comerciales y de restauración de Barcelona demandan formación en actividad digital, gestión de comunidad y herramientas TIC, según el estudio 'Diagnosis, nuevas tendencias y necesidades formativas al sector comercio y [...]
El Ayuntamiento de Barcelona, elabora un estudio para identificar las tendencias y necesidades formativas en restaurantes y comercios
Según informa Europa Press, más del 80% de los establecimientos comerciales y de restauración de Barcelona demandan formación en actividad digital, gestión de comunidad y herramientas TIC, según el estudio 'Diagnosis, nuevas tendencias y necesidades formativas al sector comercio y [...]
PAMPLINAS: Interesante iniciativa del chef del Molino de Urdániz
Las pamplinas son unas plantas que habitualmente no se usan ni consumen y están consideradas plantas de deshecho. Pero David Yárnoz ha querido rendirles homenaje. A través de un webinar, organizado con Akuaipa, que ha pretendido ensalzar la recuperación de las [...]
Restaurantes Sostenibles con la organización Igualdad Animal
Igualdad Animal es una organización sin ánimo de lucro de carácter internacional que se enmarca dentro del movimiento abolicionista por los derechos de los animales. Este planteamiento le lleva a cuestionar el especismo, la utilización que se hace de los [...]
Nutriscore: Polémico, confuso…
Durante las últimas semanas han mostrado su descontento con este hecho instituciones y grupos de expertos, sobre todo por la falta de reconocimiento del aceite de oliva virgen como alimento saludable. Pero la opinión de este grupo de expertos va [...]
Alimentando el Cambio presenta ALMA NATURA
Mediante un webinar, esta iniciativa que viene apoyada por el CMAS de Valencia y Danone ha presentado a ALMA NATURA, un movimiento colaborativo que pretende apoyar la regeneración de la agricultura española, en el marco de los cambios que generará [...]
Guía para lograr la plena Accesibilidad a los locales de Hostelería
La Fundación ONCE con la colaboración de CORMI y Hostelería de España han editado y distribuido una Guía para adecuar los locales de hostelería a la plena accesibilidad de sus clientes incluyendo a todos los menos capacitados para ello. Ver [...]
Bienestar Animal: estrategia de producto
No es ningún secreto que en muchas ocasiones esta práctica involucra maltrato animal, informa ExpoK. De acuerdo con el portal Igualdad Animal, las vacas, cerdos, pollos, peces y otros animales criados por su carne carecen de protección legal significativa ante el [...]
Cocopi: un Food delivery de comida saludable
Todo comenzó cuando Jorge, fundador de Cocopí, se independizó. Hasta ese momento, no había pensado en algo que parece evidente, pero que no lo es tanto; que, cada día, tenemos que tomar una decisión importante: decidir qué vamos a comer. Y debemos hacerlo [...]
Certifícate con Biosphere acompañado de N2AExpress
Biosphere Sustainable Lifestyle es una certificación de sostenibilidad dirigida a aquellas empresas del sector turístico, entre ellas, las de restauración comprometidas con los ODS y la Agenda 2030. Mas del 20% de la población mundial desea comprar productos turísticos sostenibles, [...]
Duni: productos “Deco-Friendly” para un turismo sostenible
El agradable recuerdo de su hotel, eso es lo que quiere dejar a sus huéspedes. Duni le invita a combinar un entorno de ensueño y sostenibilidad en su complejo hotelero a través de una selección de productos “Deco-Friendly” diseñados [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles participó en la mesa de consulta sobre revisión de legislación ambiental en Catalunya.
El pasado 9 de mayo, Sergio Gil, como presidente de Fundación Restaurantes Sostenibles aportó la opinión de la entidad sobre la iniciativa legislativa que, en el seno del Parlament de Catalunya, desea actualizar legislación ambiental, concretamente la ley catalana 20/2009, [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles visita la Finca Vall de la Muga
El domingo 30 de abril, el equipo de la Fundación estuvo visitando la Finca Vall de la Muga, un proyecto que trata de regenerar toda el VALLE DE MUGA en 20 años. Concebida como una finca integral orgánica, aplican un [...]
Asilvestrem l’alimentació als restaurant de Barcelona
"Asilvestrem l'alimentació a Barcelona" un proyecto colaborativo entre Fundación Restaurantes Sostenibles (desde Barcelona Restaurantes Sostenibles), el Col·lectiu Eixarcolant i Tarpuna Catalunya que tiene el objetivo de dar a conocer y fomentar el uso de plantas silvestres comestibles en la cocina. [...]
Éxito de participación en la jornada “Del Camp al Restaurant”
Tras el éxito en el speed-networking organizado en Madrid, hemos querido replicar el encuentro en Barcelona. Por ello, desde Barcelona Restaurantes Sostenibles (Fundación Restaurantes Sostenibles) organizamos junto con Terra Pagesa y el apoyo del Ajuntament de Barcelona una jornada para [...]
Fundación Restaurantes Sostenibles participa en Diálogos en el Chester de arroz Bayo
Nomen Foods ha querido contar con la Fundación Restaurantes Sostenibles para el desarrollo de los Diálogos en el Chester de #arrozBayo con profesionales vinculados a la hostelería. Un espacio donde profesionales del sector compartieron conocimiento y experiencias en torno a [...]
La Fundación crea una alianza con Fundación Turquois para formar a profesionales de Mexico
El trabajo de la Fundación Restaurantes Sostenibles por tener presencia internacional sigue en expansión, siendo la formación una de las vías principales para lograrlo. Nuestra convicción de que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación [...]
La Fundación apoya el proyecto “The Future In Our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees”
El pasado 4 de mayo la Fundación tuvo el placer de aceptar la invitación a participar en el proyecto internacional "The Future In Our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees" Délice Network. Con motivo del Transnational Meeting, Teba [...]
Agricultura regenerativa aplicada a la restauración.
La Asociación Barcelona Restaurantes Sostenibles y Fundación Restaurantes Sostenibles organiza junto con la Fundació Ferrer Sustainability,, con el apoyo del ayuntamiento de Barcelona, una formación intensiva y gratuita sobre agricultura regenerativa, con el objetivo crear interés y motivación por iniciar el [...]
