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La administración británica pondrá freno a los excesos crecientes en materia de greenwashing
Reproducimos, adaptado, un jocoso artículo de David Burrows en Foodprint sobre este tema de tanta actualidad. ¡Tenga cuidado con lo que dice porque viene la policía verde!! En el Reino Unido, así como en Europa, los reguladores se han enterado [...]
Algunas consideraciones corporativas clave de zero net basadas en el último informe del IPCC
El informe del IPCC advierte que la ventana para lograr los "recortes profundos de emisiones" necesarios para prevenir los peores impactos de la crisis climática se está cerrando rápidamente, lo que significa que nuestra mejor oportunidad de cumplir el Acuerdo [...]
Cajas de pizza ayudaran a plantar arboles
Vale de Grazie Mille A partir de ahora, hay pegatinas con un código QR en todas las cajas de pizza en los lugares participantes, lo que conduce a una página de destino especialmente creada en el sitio web de L'Osteria. Allí, [...]
España paraguas o techo de cristal? Una reflexión desde la óptica de los residuos
El boletín de la Fundació REZERO recoge un interesante artículo la hoja de ruta que cumple la nueva Ley Estatal de Residuos y Suelos Contaminados que acaba de iniciar su tramitación en el Congreso de Diputados. Es, sin lugar a dudas, [...]
El take away aumenta el desperdicio de alimentos en Gran Bretaña
La última encuesta de la campaña Love Food Hate Waste de la agencia gubernamental Wrap muestra un aumento en el desperdicio de alimentos lo que coincide con la reducción de las restricciones de cierre en junio y julio y más [...]
Casa Amalia se sirve en el Mercat de la Concepció de Barcelona
Desde que el equipo que dirige Jordi Castán se ha hecho con la histórica Casa Amalia 1950, este restaurante se ha aupado a los primeros lugares de la lista de locales que, en Barcelona, atesora matices de sostenibilidad, vistos y [...]
Cenador de Amós: Cero emisiones netas en 2021
La dinámica de este restaurante es ejemplar. Ahora asume el compromiso de descarbonizarse en un plazo tan corto como es el año que transcurre. En el documento siguiente se argumenta su compromiso asi como el deseo de hacer partícipe a [...]
La sostenibilidad en el Cenador de Amós. Un caso para estudio
La pedagogía que irradia este restaurante, es digna de tener en cuenta, a la hora de recomendar a los restaurantes que ejerzan sus habilidades en materia de sostenibilidad y lo escriban en una Memoria de actividad que después puede suponer [...]
Restaurantes del Baix Llobregat se interesan por la sostenibilidad
Las empresas de restauración de la comarca del Baix Llobregat de Barcelona, que convergen en el movimiento colaborativo Sabors de l´Horta han recibido un curso sobre sostenibilidad, dictado por Sergio Gil, Presidente de Restaurantes Sostenibles, dentro del programa docente que [...]
El impacto de la COVID-19 en el sector Horeca: estrategias de recuperación
Eurofred ha organizado una mesa redonda con expertos de la industria para hablar sobre el presente y el futuro.En el evento ‘El impacto de la COVID-19 en el sector Horeca: estrategias de recuperación’ han participado Mario Saltor, Horeca Business Unit [...]
Xavier Pellicer mezcla cocina y público en Celerá
Celerí, es el restaurante más personal del chef Xavier Pellicer, que acaba de abrir sus puertas en el Passatge Marimón de Barcelona y en el que ofrece una cocina mediterránea de sabor tradicional, noble y de calidad al frente de [...]
Floren Domezain a la conquista de Madrid con su huerto vertical hidropónico
El creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la terraza de un hotel”, y proveedor de los restaurantes gastronómicos acaba de abrir en Madrid su propio restaurante con su nombre propio: Floren Domezain, le acompaña en la [...]
Programa de la Jornada de Mercabarna
A continuación figura en anexo, el programa completo de la III edición de Restaurants Concepts que organiza el próximo dia 3 de Junio el Cluster Alimentari de Mercabarna y en el que se presentan casos de éxito de restaurantes ecológicos [...]
Nuevo éxito de BIOCULTURA. Esta vez en Barcelona
Cerró sus puertas la 22ª edición de BioCultura Barcelona, feria de los productos ecológicos y consumo responsable, con una despedida hasta la próxima primavera. La afluencia de público fue la nota destacada durante los cuatro días que duró la muestra, [...]
Chipotle lanza un órdago a las GMO
Poco conocida aún en Europa, sólo tiene locales abiertos en Londres y París, esta cadena de restauración de servicio rápido, de comida tex-mex (y con otra enseña de comida oriental) ha declarado que solo referenciará proveedores que garanticen el NO [...]
Biocultura abre sus puertas a las empresas de restauración ecológica
Pese a que esta feria nació por y para el ciudadano y el retail, ahora está en condiciones de ofertar soluciones de comida, por lo que es muy interesante para empresas de restauración, que quieren en sus planes de sostenibilidad, [...]
La CCPAE pronto alcanzará los 2.800 operadores en alimentos bio
“Hacen falta grandes campañas para dar a conocer las cualidades de un alimento ecológico, pero también que se incremente el apoyo al sector primario, mejorar los canales de comercialización, y apostar por la investigación y la innovación en producción ecológica [...]
F.ROCA apuesta por el comercio de proximidad y alimentos ecológicos
F. Roca, es una empresa de colectividades dedicada principalmente a la restauración escolar y radicada en Sant Cugat (Barcelona). La firma gestiona, con cocinas in situ, doce colegios en los que se elaboran casi 7.000 menús diarios; y sirve desde su [...]
El mercado de español de alimentos ecológicos supera ya los 1.000 millones de euros
Así se desprende del estudio presentado en la pasada Biofach, por los expertos Willer y Leernoud, de la organización FiBL, sobre el mercado que supone la UE y donde España es líder en la producción de agricultura ecológica, con 1 [...]
Nueva normativa en materia de certificación del pescado que se usa en los restaurantes
Como se sabe la MSC es una de las entidades certificadoras para el uso y consumo de pescado criado y/ o capturado bajo prácticas sostenibles. Recientemente se han reunido sus directivos para concluir que a partir del 15 de septiembre [...]
HappyAgua prosigue su encomiable labor difusora en las redes sociales
Partner de Restaurantes Sostenibles, el departamento de marketing de esta empresa desarrolla una encomiable labor de apostolado de la sostenibilidad en las RRSS: Veamos uno de sus últimos mensajes: “Cada día se hace más inevitable replantear los sistemas de producción, [...]
Value Loops celebra la I edición de Rescue Dinner
La asociación Value Loops promueve Rescue Dinner como un evento itinerante que pretende con la ayuda de chef y restaurantes que apuestan por la sostenibilidad, en materia de optima gestión de residuos aún comestibles. El pasado 28 de diciembre se [...]
ValueLoops organiza Rescue Dinner en Barcelona
El próximo 28 de febrero, el restaurante Marimorena de Barcelona, cuyo chef es Albert Mendiola, será la sede de la I Edición de Rescue Dinner una iniciativa de la asociación Value Loop que dirige Diletta Parente y que trata de [...]
El agua toma tratamiento prioritario en las actividades de Restaurantes Sostenibles
De entre los temas que viene tratando Restaurantes Sostenibles en las reuniones que convoca, ya sean las sesiones formativas que organiza junto a Barcelona Restaurantes Sostenibles, como en las auditorías que realiza para las empresas que son asociadas de ambas [...]
El Curso de Pioneros en Restauración Sostenible estudia el Ciclo del agua en los Restaurantes
Como novedad en la II edición de los cursos que organiza Barcelona Restaurants Sostenibles este año, figura el análisis de casos de éxito en gestión de determinados procesos relacionados con la sostenibilidad en restaurantes. En materia del ciclo del agua, [...]
Novell prosigue su penetración en el mercado de capsulas compostables
Desde que hace un año, Cafés Novell presentó las primeras cápsulas de café biodegradables y compostables del mercado, a través de una Tech Talk del Foro Smart Chemistry Smart Future, organizado por Feique en el ámbito de Expoquimia 2017, su penetración [...]
WINNOW SOLUTIONS participará en el Simposium de economía circular que organiza Restaurantes Sostenibles
Uno de los software de gestión que, las empresas de restauración, están aplicando con excelentes resultados en materia de evaluación del coste del desperdicio de alimentos en sus establecimientos es el de Winnow Solutions. En los restaurantes de IKEA se [...]
TE LO SIRVO VERDE dirige sesiones de co-creación sobre consumo de agua del grifo en la hostelería
La consultora especializada en sostenibilidad para hostelería de Isabel Coderch, ha dirigido durante la última semana de septiembre, tres sesiones de co-creación de ideas aportadas por diferentes profesionales convocados (procedentes de la hostelería, instituciones, periodistas e influencers) para orientar la [...]
El Residuo como Recurso tema central del Simposium de Economía Circular que se celebrará el 20 de noviembre en Barcelona
Restaurantes Sostenibles en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona, ha convocado una reunión internacional para conocer cómo la economía circular y sus métodos pueden contribuir a implantar la práctica de “el residuo como recurso” entre los establecimientos de hostelería. A [...]
Cafes Novell intervendrá en el evento Hula Hoop organizado por el BCD
El 19 de septiembre Barcelona Centre de Disseny organiza “Hula Hoop” un espacio de encuentro abierto a profesionales que desean compartir experiencias de economía circular. El acto cuenta con el apoyo y colaboración de EIG,Construcia y la Gencat. Se celebrarán [...]
El tercer sector como terreno de prácticas de responsabilidad social corporativa
Pocos conocen lo que es el Tercer Sector y más aun lo que puede ser el primero y segundo; pero, aquí interesa el Tercero, por agrupar a las personas en riesgo de exclusión social y que, tal como se desarrolla [...]
Chefs y empresarios de restauración declaran en Barcelona, su interés por la alimentación saludable, en el marco de la sostenibilidad
En una reciente reunión convocada por la revista digital All About Food, www.allaboutfoodmag.com, en el espacio gastronómico de Barcelona, la Foodieteca, chefs y empresarios de la restauración, han concluido que la tendencia emergente en Europa, respecto a que la restauración [...]
Alain Ducaisse aboga por los chefs humanistas en la Summit del Sirha
Por segunda vez, de forma consecutiva, el SIRHA de Lyon ha acogido la World Cuisine Summit que reunió en el palacio de Congresos de la ciudad, a un importante número de dirigentes internacionales, preocupados por el futuro de la restauración. [...]
En los restaurantes sí se puede realizar una política de RRHH sostenible
Muchas empresas de restauración a la hora de certificarse como un auténtico restaurante sostenible, se encuentran con limitaciones y barreras estructurales que les permitan superar los requisitos necesarios para que su política de RRHH contribuya a que sea considerado como [...]
Hostelería ejemplar: Inout Hostel
El Inout Hostel es un albergue situado en la sierra de Collserola de Barcelona y posee restaurante, que abre todos los días al público en general. Recibe muchos extranjeros, que no sólo valoran el entorno sino que son muy sensibles [...]
Cincuenta y seis empresas turísticas de Barcelona reciben la distinción Biosphere en sostenibilidad del turismo
El Compromiso para la Sostenibilidad Turística Barcelona Biosphere, distingue buenas prácticas de las empresas reconocidas con el medio ambiente, la cultura, las condiciones laborales, la equidad de género y el retorno social y económico del sector turístico Con estas 56, [...]
Circoolar lanza Social Mask para disponer de mascarillas higiénicas en los restaurantes
La empresa especializada en ropa laboral, procedente de aplicar economía circular en sus procesos, no renuncia a ofrecer su experiencia, para soluciones postCovid19 y ofrece a sus clientes mascarillas higiénicas con la marca Social Mask, cuyas características son: Eficaces y [...]
Barra de Ideas recoge las opiniones de Sergio Gil sobre la situación económica
Este portal profesional está emitiendo entrevistas y coloquios con profesionales de la hostelería, sobre la actual situación económica del sector, durante la pandemia y después de ella. Uno de los espacios ha contado con Sergio Gil, presidente de Restaurantes Sostenibles [...]
Pioneros 2020 termina su ciclo mediante el régimen online
Por iniciativa del Ajuntament de Barcelona -mediante de la Regidoría de Comerç i Mercats- las asociaciones Barcelona Restaurants Sostenibles y Restaurantes Sostenibles dan continuidad los compromisos adquiridos con la ciudadania digitalizando la formación para la restauración que se enmarca en [...]
No tiremos por la borda lo mucho hecho
La desescalada gubernamental se nos viene encima con su escatológico calendario. Y con ella, aparecerán las secuelas económicas de la pandemia, con una multitud de “eduardos manostijeras” que ya comienzan a destrozar los presupuestos de innovadores proyectos que existían, antes [...]
Resiliencia ante todo: ahora Pioneros on-line al 100%
La palabra resiliencia se refiere a la capacidad de sobreponerse a momentos concretos, tras experimentar alguna situación inusual e inesperada, como la derivada del Covid-19. Ante los hechos que vivimos hay que ser resilientes y superar esta adversidad con el fin [...]
HIP20: Donde Restaurantes Sostenibles se siente como en su casa
HIP es el foro de la hospitalidad por excelencia. Y así recogemos la acepción de la palabra, con independencia de que también se refiera a la hostelería. Un año más HIP se erige como el evento donde Restaurantes Sostenibles, puede [...]
Madrid será sede de una edición de Pioneros en Restauración Sostenible
Promovido por la Red de asociaciones de Restaurantes Sostenibles y en cooperación con INTERECO, está a punto de celebrarse un seminario de Pioneros en Restauración sostenible, que sería el primero fuera de Barcelona, donde este año cumplen la cuarta edición [...]
El Ajuntament de Barcelona presenta el censo de locales 2019
Presentada por Félix Ortega, director de Barcelona Activa, la concejal de Comerç del Ajuntament de Barcelona, Montserrat Ballarín, introdujo a los artífices del nuevo censo de locales que, cerrado en septiembre del 2019, permite una clara visión de la situación [...]
Cuarto año consecutivo de Pioneros: Edicion 2020
El pasado 2 de marzo, tuvo lugar en el Aula Gastronómica del Mercat de Sants, una nueva edición del programa de iniciación a la restauración sostenible que, bajo el nombre de PIONEROS, lleva camino de formar a más de un [...]
