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La británica EIA publica una lista de equipos de frío que tienen como objetivo el impacto “Cero”
La organización no gubernamental EIA acaba de publicar un informe muy completo en inglés titulado “Pathway to Net zero: Cooling prduct List”. Es parte de la campaña “Race to zero”, es decir Objectif zero Carbone, iniciada por Naciones Unidas y liderada por [...]
Seminario de Pioneros sobre Take away y Food delivery
Una reunión virtual, el pasado 25 de Marzo, que trató de la problemática específica de los productos de un solo uso en el terreno de la prestación de servicios de take away y food delivery, por parte de los restaurantes [...]
Revoolt lleva su última milla sostenible a Valencia
La logística de última milla del futuro, como ellos mismos se llaman, ya despliega sus servicios en una nueva ciudad española. Es que Revoolt lleva su última milla sostenible a Valencia, cumpliendo con el compromiso de seguir expandiéndose por todo el territorio [...]
El 22 de marzo se celebró el Día Mundial del Agua
El valor del agua El pasado 22 de marzo, celebramos el Día Mundial del Agua bajo el lema: el valor del agua. El objetivo es concienciar acerca de la crisis mundial del agua y la necesidad de buscar medidas para [...]
Trepidante actividad
Ya defendimos que ni siquiera la pandemia, puede detener la dinámica empresarial que impone el cambio de paradigma que se avecina, basado en la digitalización y la sostenibilidad. Nos corresponde pues, el protagonismo, pero también la responsabilidad, de no perder [...]
Continua la adhesión de los restaurantes de la ciudad de Barcelona y su entorno a los Menús de las Estaciones conmemorativos de la capitalidad mundial en alimentación sostenible
El Menú de las Estaciones, informan Ines Palou y Laura Guerrero, desde La Vanguardia, es una iniciativa de la capital mundial de la alimentación sostenible 2021 para cambiar los hábitos y el modelo alimentario de la ciudad fomentando prácticas y alimentos [...]
El Grupo Coma & Punto apuesta por un servicio de agua sostenible y eficiente
Chickoa, el rey del pollo al carbón Bajo la empresa barcelonesa Coma y Punto, dirigida por los hermanos Jordi y Andrés Jover, Chickoa es un concepto gastronómico que explora la versatilidad del pollo. Chickoa es el nuevo templo de los [...]
Clickoala estudio sobre el consumo sostenible en España 2021 Los españoles demandan un consumo más consciente
En este mes, en que se ha celebrado el Día Mundial de los Derechos del Consumidor, el 15 de marzo, ClicKoala ha publicado los resultados de un estudio en el que la ciudadanía española ha compartido la necesidad, cada vez más importante, de [...]
Restaurantes Sostenibles dictará un nuevo seminario en el Basque Culinary Center durante el mes de Mayo (10-12)
Presentación En la actualidad aumenta la apuesta de los empresarios del sector de la hostelería por lograr la sostenibilidad. Y es que hay que tener un equipo, una empresa y beneficios, pero también tener en cuenta el impacto, la huella en el ámbito de la sostenibilidad alimenticia. Pero ¿cómo [...]
Madrid revisa su Estrategia sobre Alimentación
El 24 de marzo tuvo lugar un webinar convocado por el Ayuntamiento de Madrid con el fin de actualizar el documento “Nueva Estrategia de Alimentación para Madrid” y que tenía como base los trabajos ya realizados sobre el tema, en [...]
Ecodiseño
A partir del 1 de julio del 2016 comenzarán a regir las nuevas normas de la UE sobre ecodiseño en equipos de frío. Interesa a los jefes de compra de equipamiento revisar el texto del reglamento que se anexa en [...]
Food truck con placas solares para suministro energético a sus cocinas y neveras
Ya circulan por las principales ciudades de EEUU, foodtrucks dotados de placas solares que alimentan las baterías precisas para que cocinas y equipos de frío puedan funcionar sin acudir a gases licuados, propano y energías similares. Según James Meek, Presidente [...]
Bacoa Burger la imaginación al poder
Los dirigentes de este grupo de restaurantes, que con los dos abiertos este año, ya suman cinco en la ciudad de Barcelona, han tenido muy claro que la sostenibilidad va más allá del plato que se sirve. Arrancaron con el [...]
Mercabarna planea reducir residuos y evitar desperdicio alimentario
Mercabarna ha encargado un estudio a la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y la Plataforma Aprofitem els Aliments para estudiar el derroche alimentario en las instalaciones y reducirlo "a la mínima expresión". El proyecto analizará la actividad de todos los [...]
El concepto de economía circular presente en Mamá Campo
Nacho Aparicio y David Yllera amantes de aplicar la economía circular en restaurantes, son los promotores y directivos de Mamá Campo, que en la madrileña Plaza de Olavide, ofrece espacios para venta retail, taller para que los niños aprendan de [...]
Lasal del Varador un referente de eficiencia energetica en restaurantes
Una de las sesiones que más interés registró entre los asistentes del seminario que, realizado el pasado 3 de junio, en Mercabarna, llevó a la asociación de Restaurantes Sostenibles a presentar en una mesa de trabajo a parte de sus [...]
FoodtopÃa y Aurum Process Technology logran uno de los premios InnovANTA por sus propuestas para una nueva generación de cocinas centrales
En el marco de la celebración de la II Convencion de Cocinas Centrales, que tuvo lugar en Barcelona el pasado 28 de mayo y que se clausuró con un rotundo éxito de asistencia (300 delegados) y contenido profesional de las [...]
Restaurantes sostenibles modera la sesión sobre gestión de residuos en la II Convención de Cocinas Centrales
Una de las sesiones de la II Convención de Cocinas Centrales, que se ha celebrado en Barcelona el pasado 28 de mayo, se refirió al tema de la gestión de residuos y el desperdicio alimentario, interviniendo como ponentes entidades non [...]
Programa de la II Convención de Cocinas Centrales
Gran expectación existe en el sector de la restauración colectiva, ante la inminente celebración, el próximo 28 de mayo, de la II Convención de Cocinas Centrales, que organizado por el portal restauracioncolectiva.com y Hostelco, se desarrollará en el recinto ferial [...]
Interesante trabajo sobre aportación a la huella de carbono de los productos de uso único
Durante la celebración de la feria Hispack en Barcelona, la Agencia de Residuos en Catalunya, celebró un seminario sobre “Diagnosis Ambiental para la prevención de Envases y Residuos en el sector de la restauración de servicio rápido en Catalunya”. Que [...]
