Nacho Aparicio y David Yllera amantes de aplicar la economía circular en restaurantes, son los promotores y directivos de Mamá Campo, que en la madrileña Plaza de Olavide, ofrece espacios para venta retail, taller para que los niños aprendan de cómo alimentarse equilibradamente, nutricionalmente hablando, y un restaurante donde el chef Daniel Larios que reconoce que trabajando con primeras materias ecológicas de calidad, el ticket medio no puede bajar de 25/30€.
Aparicio e Yllera trabajan sobre un segundo concepto: una taberna castiza ecológica donde los platos de cuchara y la cocina de la abuela estén presentes.
