Una de las sesiones de la II Convención de Cocinas Centrales, que se ha celebrado en Barcelona el pasado 28 de mayo, se refirió al tema de la gestión de residuos y el desperdicio alimentario, interviniendo como ponentes entidades non profit, como Nutricio sense Fronteres, el Hospital de Sant Pau y la empresa Campos Estela representando a la empresa privada (sector restauración colectiva).
El coloquio fue moderado por Isabel Coderch en representación de la asociación de Restaurantes Sostenibles, entidad que se haya comprometida con el avance y desarrollo de soluciones para lograr una política de residuos-cero.
