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Celebrados los seminarios Pioneros patrocinados por la Fundacion Mahou San Miguel
Durante el mes de mayo, Restaurantes Sostenibles, en el marco de colaboración que posee con la Fundación San Miguel, ha celebrado sendos seminarios, de Pioneros, en centros de formación profesional de Madrid y Granada. En la capital andaluza fue sede [...]
Posit explica su modelo de negocio sostenible en Madrid Fusión
Con motivo de la celebración en Ifema-Madrid de una nueva edición de Madrid Fusión, y en el marco del espacio que SABOREA ESPAÑA poseía en dicho evento, la localidad de Cambrils como destino gastronómico que fomenta dicha iniciativa ha presentado [...]
Celebrados los seminarios Pioneros patrocinados por la Fundación Mahou San Miguel
Durante el mes de mayo, Restaurantes Sostenibles, en el marco de colaboración que posee con la Fundación San Miguel, ha celebrado sendos seminarios, de Pioneros, en centros de formación profesional de Madrid y Granada. En la capital andaluza fue sede [...]
Posit explica su modelo de negocio sostenible en Madrid Fusión
Con motivo de la celebración en Ifema-Madrid de una nueva edición de Madrid Fusión, y en el marco del espacio que SABOREA ESPAÑA poseía en dicho evento, la localidad de Cambrils como destino gastronómico que fomenta dicha iniciativa ha presentado [...]
Primer Net-Zero de McDonald’s
El buque insignia de McDonald's en Disney (Orlando, Florida), completó recientemente su construcción, con el objetivo de ser el primer restaurante Net-Zero en la industria de restauración de servicio rápido, como parte de la política de sostenibilidad del operador de y su compromiso de [...]
El Center Food of London trata sobre la cultura alimentaria como fuente de resistencia y resiliencia ante el impacto del cambio climático
Restaurantes Sostenibles ha asistido a un interesante webinar que ha convocado el Center Food of London que dirige Corinne Hawkes y que invitó a la Alana Mann a disertar sobre los peligros de adoptar sencillas líneas de trabajo en los [...]
Hacia la Fundación de Restaurantes Sostenibles
La pandemia va de capa caída y se avecina tiempos históricos para la recuperación de la hostelería; donde la sostenibilidad y la economía circular van a cambiar al sector radicalmente. La red de asociaciones de restaurantes sostenibles, vital y dinámica, [...]
Summit Madrid: El Manifiesto de la Restauración Sostenible
El pasado 13 de mayo Restaurantes Sostenibles y Gastropología convocaron una nueva reunión profesional, con el fin de continuar asentando el movimiento de los restaurantes que ya se declaran sostenibles o están en vías de ello. Con la incondicional ayuda [...]
Hostelería por el Clima lanza infografía para restaurantes en materia de desperdicio de alimentos
En la incesante labor pedagógica que promueve ECODES con el programa Hostelería por el Clima, que apoya Coca Cola y Hostelería de España, acaban de editar un material infográfico que pueden exhibir bares, cafetería y restaurantes, en pos de la [...]
La suiza Menu and More ya está descarbonizada
El 27 de mayo de 2021 tuvo lugar en Suiza el día nacional del clima. Menu and More está dando un buen ejemplo y ha sido climáticamente neutro durante diez años, gracias a actividades que van desde el uso de [...]
Recogida de aceite usado con fines sociales
Recoge y trata el aceite usado de origen vegetal en restaurantes, bares, cafeterías, casas de comida para llevar y empresas de catering a beneficio de tu ONG preferida. Los establecimientos que se quieren considerar como una Empresa Socialmente Responsable: pueden [...]
ASERCOM recomienda no utilizar gases fluorados como el R404 o el R507
Esta asociación europea que junto a AREA; EFCTC, y EPEE rigen los destinos institucionales de sector de refrigeración en Europa acaba de lanzar un manifiesto, ver PDF, donde se recomienda usar gases alternativos al R404 y R507 como consecuencia, entre [...]
Traiteurs de France recibe el premio a la innovación responsable
Con motivo de CominRSE, el Campus anual de la reunión responsable, celebrado en París el 7 de febrero, Traiteurs de France, asociación profesional nacional que reúne a 36 empresas de catering que organizan recepciones, acaba de recibir el Premio de [...]
En el 2025 Mc Donald’s usará 100% de envases sostenibles
Informa Alimarket que la cadena McDonald’s ha anunciado una serie de compromisos en materia medioa ambiental, relacionados con el embalaje y reciclaje de sus productos que prevé completar en 2025. El objetivo es que, para esa fecha, el 100% de sus [...]
Rezero y otras entidades convocan un concurso de ideas de como reducir desperdicio en restaurantes
Hasta el 31 de marzo de este año, los restaurantes y sus profesionales, pueden concursar en la iniciativa que, REZERO y otras entidades como Fundació Banc de Recursos, convocan para sensibilizar a la profesión hostelera sobre la necesidad de caminar [...]
Agua de grifo o agua embotellada: ¿cuál bebo?
En los últimos años, el sector del agua embotellada en España no ha parado de crecer: su facturación anual es de 900 millones de euros y en 2015 produjo 5.392 millones de litros, la mayoría de agua mineral natural. Y [...]
Consejos de chefs para optimizar la gestión de residuos
En 2017, los usuarios de Winnow, empresa de software de gestión de residuos, ahorraron el equivalente a £ 11.5 millones, que es lo mismo que ahorrar 22 comidas por minuto, o el equivalente a alimentar a más de 31.500 personas. [...]
El latte levy preocupa a la hostelería británica
En el parlamento británico sigue su curso la creación de un impuesto que grave las tazas de café desechables que se usan en la hostelería británica. La preocupación medio ambiental procede de que la actual composición de tazas o vasos [...]
Con la ayuda de Winnow, IKEA reducirá el desperdicio de alimentos hasta el 50%
Eso sucederá en el 2010. Desde el 2017 esta empresa sueca ha decidido elegir a Winnow como partner estratégico en materia de software para la gestión de residuos en cocina. Hasta el momento, ya hay 93 cocinas que aplican el [...]
El Restaurante KO(P)H confÃa su ecodiseño a Passiv House
ENERGIEHAUS ARQUITECTOS está acometiendo la rehabilitación Passivhaus del restaurante KO(P)H en carrer de Pujades 133 en el barrio del Poblenou, de Barcelona. En caso de conseguir la certificación de rehabilitación EnerPHit, se convertiría en el primer espacio totalmente dedicado a la gastronomía [...]
Madrid pone el turbo, en materia de sostenibilidad en restaurantes
El pasado 6 de junio Madrid Restaurantes Sostenibles se vistió de largo en el marco de Food Organic Iberia. La música callada que ha venido sonando, en torno a la creación de esta asociación, con propia personalidad jurídica y plena [...]
Madrid Restaurantes Sostenibles se presenta en Organic Food Iberia
Con motivo de la celebración de Organic Food Iberia en los recintos de Ifema, la Junta Directiva de Madrid Restaurantes Sostenibles ha convocado un seminario, para no sólo apoyar la iniciativa de que finalmente haya una feria profesional, donde la [...]
Ciudades, Restaurantes y Sostenibilidad
En febrero pasado y desde estas páginas, se les informaba de que Barcelona Restaurants Sostenibles va a encargarse de la organización del II Simposium Internacional de Economía Circular, que se celebrará el próximo 13 de Noviembre en el Cibernarium de [...]
Primer Bar-laboratorio de la Antropología y de la sostenibilidad
La Bodega Mediterránea Colibrí es un auténtico bar-laboratorio, que pone en práctica todos los preceptos de la Gastropología, disciplina que nació en el 2012 tras la investigación de Sergio Gil y que, como explica, “no es más que ponerle nombre [...]
Sostenibilidad en Marcha arranca el 27 de mayo
El conjunto de cinco seminarios que debe proporcionar a las empresas, información, conocimiento y requisitos, para que una empresa de restauración esté preparada para certificarse, comenzará el próximo 27 de mayo en el aula Gastronómica del Mercat de Sants. Ver [...]
Sostenibilidad, ciudades y restaurantes en el V Congreso Odela
El viernes 21 de junio de 2019, de 11:45 a 13:45 en el Edificio La Pedrera, tendrá lugar la Mesa Redonda que coordinada por Restaurantes Sostenibles con el apoyo y colaboración del Ajuntament de Barcelona, a través de su Regidoria [...]
Doble participación de Restaurantes Sostenibles en ORGANIC FOOD IBERIA
Organic Food Iberia se presenta como la nueva feria profesional e internacional dedicada a promover las industrias alimentaria y vinícola, ecológicas, entre los principales compradores de productos ecológicos de la Península Ibérica y el resto de Europa, aglutinando expositores, compradores, asociaciones de todas [...]
Atención a las iniciativas sobre certificación de restaurantes en sostenibilidad
La primavera ha llegado y nadie sabe cómo ha sido. Me permito esta licencia sobre el verso de Antonio Machado en relación no sólo al loco cambio climático que padecemos, sino también a una noticia que pronto se extenderá por [...]
Restaurantes Sostenibles en Andaluía
En el marco del H&T de Málaga Restaurantes Sostenibles ha celebrado un seminario bajo el título “Los Restaurantes serán Sostenibles o no serán” que ha gozado de la participación de directivos de dicha asociación, pero también de significadas empresas de [...]
En la tercera edición del HIP la sostenibilidad tuvo lugar predominante
La cita profesional que supone HIP en Madrid, pese a su alto contenido de reuniones donde la digitalización era común denominador de todas ellas, ha contemplado varias sesiones de trabajo relacionadas con la sostenibilidad en restaurantes, dentro del capítulo Product [...]
