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Cada inglés genera un 2% de CO2eq cuando consume fuera del hogar
Restaurantes Sostenibles ha asistido a un webinar convocado por Relondon, el equivalente a Barcelona+Sostenible en España, que está ya concienciando a los habitantes de la City sobre su aportación a la huella de carbono que genera la gran aglomeración urbana. [...]
Petrini en Barcelona: La sostenibilidad es el motor de cambio de una fase histórica completa
A primeros de Junio Carlo Petrini, fundador de Slow Food, ha visitado Barcelona para debatir sobre gastronomía sostenible en la última charla del ciclo “Futura. Sostenibilidad en las ciudades del mañana” promovido por el Consulado General de Italia, la Cámara [...]
REVOLTA de Tarpuna, de plena actualidad en materia de mejorar las relaciones campo-ciudad
En 2020, la Fundación Municipal BIT Habitat lanzó la convocatoria de ayudas a la innovación urbana "La ciudad proactiva". Tres de los siete proyectos ganadores proponen soluciones innovadoras a los nuevos retos urbanos de inclusión y sostenibilidad que se plantean [...]
El “Wave of Change” de Iberostar presentado a la junta del Club TOP F&B
Soraya Romero, directora de Sostenibilidad de Iberostar Group asistió a la junta del Club Top F&B para impartir una charla en la que explicoÌ a los asistentes las liÌneas generales de Wave of change, el programa que estaÌ desarrollando y poniendo en marcha la cadena para introducir [...]
Terra Pagesa a punto de arrancar como circuito corto
Gracias a los trabajos de la Unió de Pagesos con el Ajuntament y la Diputació de Barcelona, en julio comenzarán los trabajos definitivos de la puesta en marcha del servicio creado para acercar la producción agracia a los mercados de [...]
Unilever Food Solutions lanza Stop Mermas, una app para ayudar a la hostelería a luchar contra el desperdicio alimentario
Unilever Food Solutions lanza en colaboración con Hellmann’s esta web app gratuita que pone a la disposición de bares y restaurantes para que acaben con el desperdicio de alimentos, y que incluye claves y recomendaciones para que éstos puedan aumentar sus beneficios, tras un completo proceso [...]
Vajillas reutilizables en campus universitarios de Alemania
"Ahora, en el período Coronavid, vendemos principalmente nuestros platos para llevar", dice Kristin Dahl, del catering universitario. “Ya ofrecemos recipientes de comida desechables fabricados con materiales ecológicos. Los estudiantes también pueden transportar la comida en cajas reutilizables que hayan traído consigo. Para evitar tanto desperdicio como sea posible, también nos [...]
Zero Carbon Forum: cadenas de restaurantes Reino Unido se unen para trazar la hoja de ruta hacia la descarbonización
A finales del 2020, Nando's, Burger King, KFC y Pizza Express se unieron para trabajar juntos en materia de descarbonización. Llamada Zero Carbon Forum, la nueva iniciativa está recibiendo el apoyo de UK Hospitality y la British Beer and Pub [...]
En Inglaterra se duda que la descarbonización se logre antes del 2050
El conglomerado empresarial de electricidad E.ON ha publicado un nuevo informe que muestra cómo las políticas actuales dejan al Reino Unido fuera de la carrera para cumplir sus net-zero (carbono neutral) para el compromiso de 2050, el día después de [...]
Repsol presenta el nuevo certificado Cocina eficiente y sostenible en Madrid Fusión 2021
El nuevo certificado de «Cocina eficiente y sostenible» puede obtenerse mediante un proceso ágil, sencillo y personalizado para cada restaurante. Un evaluador de Repsol hará una auditoría in situ de su situación en materia de eficiencia energética y sostenibilidad, y se le facilitará una [...]
Del poso del café a los pellets energéticos. Nos lo cuenta, Factor Escucha
Factor Escucha es una asociación sin ánimo de lucro que nace con el objetivo de potenciar una sociedad más equitativa, sostenible e inclusiva. Colabora con entidades que trabajan con colectivos en exclusión social, ESCUCHA las necesidades existentes y ACTUA para encontrar las soluciones más adecuadas. [...]
La Vietnamita contribuye a reducir platos y envases para su comida
Este grupo de restauración (3 locales en Barcelona) inspirado por la calidad y la variedad que existe en la “Street Food” vietnamita, basa su propuesta en proporcionar una cocina sana y alternativa que aún era exótica en Barcelona cuando el [...]
DEFRA lanzará un plan de consignación devolución de envases vacíos de bebidas en Inglaterra
Fuentes oficiales (DEFRA) han confirmado que un esquema de consignación/ devolución de depósitos (DRS) para envases de plástico, vidrio y metal se lanzará en Inglaterra en los próximos meses. Los consumidores del Reino Unido manejan 13 mil millones de botellas [...]
WE SAVE EAT entre las 6 apps que cambiarán el modo de comprar en Food Retail y Food Service
La emprendedora Eva Jorge y sus socios siguen el camino ascendente de lograr cada vez más adheridos a WE SAVE EAT, la app que resuelve la colocación de comida sobrante, en buenas condiciones, que puede ser adquirido entre sus demandantes, [...]
Participe en nuestra encuesta sobre desperdicio alimentario en restaurantes
Restaurantes Sostenibles desea intensificar la llamada de atención sobre la importancia de gestionar correctamente los residuos que se generan en la manipulación de alimentos y bebidas, en su cocinado o preparado y en dar destino adecuado a las sobras de [...]
El folleto de ASERCOM sobre gases fluorados en lengua castellana
En la edición anterior del boletín, publicamos el folleto en francés editado por ASERCOM sobre la conveniencia de no utilizar determinados gases fluorados. A continuación, puede leerse el contenido de la misma publicación, ahora en lengua castellana, gracias a las [...]
Gran aceptación en la hostelería de las cápsulas compostables de Cafés Novell
La sostenibilidad llega a las empresas cafeteras, que tienen en las cápsulas un medio más de comercializar sus marcas. Cafés Novell da un paso adelante, ofertando en el mercado café en cápsulas compostables, elaboradas a partir de recursos de maíz [...]
MSC fortalece su modelo de garantía y las revisiones de los requisitos de certificación
Marine Stewardship Council (MSC) publicará, antes de que finalice 2018, las modificaciones efectuadas a los requisitos para la obtención de sus certificados de Pesquerías y de Cadena de Custodia. Se darán a conocer, además, las nuevas iniciativas para fortalecer el modelo [...]
Los clústeres de Catalunya estudian temas de movilidad en las ciudades
Dos de ellos, el de Foodservice y Catalunya Logistic han empezado el año con interesantes reuniones, donde se trata de anticiparse a los serios problemas que tendrán las ciudades en los temas de abastecimiento de locales como comercios y restaurantes, [...]
La normativa de ruidos en la hostelería y cómo cumplirla correctamente
En España existen más de 250.000 bares, restaurantes y discotecas, y cerca del 50% de los mismos no cumplen con la normativa de ruidos, apunta la empresa Danosa, especialista en construcción sostenible. Alrededor del 22% de la población en España está [...]
Noviembre activo
Durante el mes de noviembre y como colofón a una desenfrenada actividad de la red de asociaciones de Restaurantes Sostenibles (intervenciones en eventos en Madrid, Córdoba, Barcelona, Stavagen-Noruega, Valencia, Estocolmo, Londres… y ejecución de los programa Pioneros III y Sostenibilidad [...]
La Restauración de Alicante se interesa por la Sostenibilidad
El pasado 28 de octubre, Federica Marzioni de Madrid Restaurantes Sostenibles y Norberto Navarro de Foodtopia han celebrado la conferencia "OBJETIVO SOSTENIBILIDAD EN RESTAURACIÓN" organizada por ARA ASOCIACIÓN RESTAURANTES ALICANTE. ARA nace por iniciativa de un grupo de restaurantes con trayectoria [...]
Sergio Gil ha intervenido, en en “Food as an act of resistance” en el ámbito del European Lab que se ha celebrado en Madrid el pasado 19 de octubre
A través de conferencias, debates, proyecciones, documentales, presentación de proyectos inspiradores e innovadores el European Lab abre un espacio de reflexión para descifrar cambios políticos, económicos, sociales y urbanos que estamos experimentando en la actualidad. Algunos apuntes de la intervención de Sergio Gil son: [...]
Expectación ante el desarrollo de las sesiones del II Simposium Internacional de Economía Circular y Restaurantes
Ante los acontecimientos internacionales que se desarrollarán en Barcelona en 2020 (Congreso de Economía Circular de las ciudades firmantes del pacto de Milán) y en 2021 (Barcelona Capital Mundial de la alimentación Saludable y Sostenible) los restaurantes se preparan para [...]
Otra meta superada
Cuando en la primavera pasada, iniciamos el programa SOSTENIBILIDAD EN MARCHA (conjunto de cinco seminarios para empresas que desean prepararse para la sostenibilidad), nadie podía pensar que la anunciada y no deseada competición por la certificación, quedaría lista para que, [...]
Ciudades gourmets y restaurantes sostenibles
En entornos urbanos de todo el mundo, la oferta de alimentos es esencial. Con el cambio en el comportamiento del cliente, la comida y la gastronomía se han vuelto más que nunca inevitables para el desarrollo de la ciudad, la [...]
El programa de Sostenibilidad en Marcha en su recta final
El próximo 30 de septiembre las empresas inscritas en el programa Sostenibilidad en Marcha, que organiza Restaurantes Sostenibles, en colaboración con el Ajuntament de Barcelona, celebrará el cuarto del ciclo de cinco seminarios que comprende dichas sesiones formativas, dedicándose al [...]
Al regreso de las vacaciones estivales Sostenibilidad en Marcha celebraró un inédito seminario sobre Marketing y Comunicación en los restaurantes que quieren ser sostenibles
Para el 30 de septiembre se ha fijado la fecha de celebración, en Barcelona, del cuarto de los cinco seminarios que contempla el programa SOSTENIBILIDAD EN MARCHA, que está realizando Restaurantes Sostenibles con el apoyo y colaboración del Ajuntament de [...]
ExpoFoodservice de nuevo, sede de reunión de la red de asociaciones de Restaurantes Sostenibles
Tal como sucedió el año pasado y gracias a las facilidades de los organizadores de los eventos HostelShow y ExpoFoodservice han ofrecido, el 20 de noviembre se celebrará en el recinto de La Nave una nueva reunión de la red [...]
Cuando llegue septiembre
La treintena de empresas que han seguido fielmente los tres primeros seminarios del ciclo Sostenibilidad en Marcha, creemos que se han ido a sus “cuarteles” con el buen sabor de boca (no hablo de los show cookings de plantas a [...]
