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Hostelería por el Clima lanza infografía para restaurantes en materia de desperdicio de alimentos
En la incesante labor pedagógica que promueve ECODES con el programa Hostelería por el Clima, que apoya Coca Cola y Hostelería de España, acaban de editar un material infográfico que pueden exhibir bares, cafetería y restaurantes, en pos de la [...]
La sostenibilidad de seis grandes empresas de quick service restaurant en el punto de mira de los inversores institucionales que reúnen FAIRR y CERES
La red de inversores centrada en la sostenibilidad FAIRR y la organización sin fines de lucro Ceres han anunciado los resultados de su esfuerzo conjunto de dos años, para motivar a seis de las cadenas de QSR más grandes del mundo a adoptar prácticas [...]
OLAM, el primer Zero Waste de Chile y Latam
OLAM, que viene del hebreo Tikún Olam, significa: reconstrucción y perfección del mundo, fue inaugurado el 2019 y está a cargo del Chef español Sergio Barroso, quién tiene vasta experiencia en restaurantes de gran prestigio, como El Bulli, de los [...]
Las etiquetas de calorías en los menús fuera del hogar serán obligatorias a partir de 2022 después de que el gobierno británico diera luz verde a la nueva legislación
Esta semana se establecieron regulaciones en el parlamento UK que requerirán que las grandes empresas con 250 o más empleados en Inglaterra, incluidos cafés, restaurantes y comida para llevar, muestren la información de calorías de los alimentos y refrescos no [...]
La suiza Menu and More ya está descarbonizada
El 27 de mayo de 2021 tuvo lugar en Suiza el día nacional del clima. Menu and More está dando un buen ejemplo y ha sido climáticamente neutro durante diez años, gracias a actividades que van desde el uso de [...]
El RACC denuncia problemas en la ultima milla de la Ciudad de Barcelona al haber un 30% menos de lugares de aparcamiento
Según informa El Periódico de Catalunya, la distribución de mercancías en terreno urbano es probablemente una de las actividades que menos ha evolucionado en comparación con el resto de sectores vinculados a la movilidad. Mientras cualquiera puede reservar una moto compartida a través del teléfono, [...]
Summit Madrid: El Manifiesto de la Restauración Sostenible
El pasado 13 de mayo Restaurantes Sostenibles y Gastropología convocaron una nueva reunión profesional, con el fin de continuar asentando el movimiento de los restaurantes que ya se declaran sostenibles o están en vías de ello. Con la incondicional ayuda [...]
El Center Food of London trata sobre la cultura alimentaria como fuente de resistencia y resiliencia ante el impacto del cambio climático
Restaurantes Sostenibles ha asistido a un interesante webinar que ha convocado el Center Food of London que dirige Corinne Hawkes y que invitó a la Alana Mann a disertar sobre los peligros de adoptar sencillas líneas de trabajo en los [...]
El Ayuntamiento de Barcelona, elabora un estudio para identificar las tendencias y necesidades formativas en restaurantes y comercios
Según informa Europa Press, más del 80% de los establecimientos comerciales y de restauración de Barcelona demandan formación en actividad digital, gestión de comunidad y herramientas TIC, según el estudio 'Diagnosis, nuevas tendencias y necesidades formativas al sector comercio y [...]
Primer Net-Zero de McDonald’s
El buque insignia de McDonald's en Disney (Orlando, Florida), completó recientemente su construcción, con el objetivo de ser el primer restaurante Net-Zero en la industria de restauración de servicio rápido, como parte de la política de sostenibilidad del operador de y su compromiso de [...]
Paris garantiza un alto nivel de higiene en sus restaurantes
El proyecto ALIM´CONFIANCE promovido por el gobierno francés, con el fin de que el comensal de los restaurantes pueda saber de antemano el nivel higiénico del local que desea frecuentar, está obteniendo una positiva respuesta por parte de los ciudadanos [...]
Danone sigue su huella de carbono
El Laboratorio de Ecoinnovación de La Caixa, realiza -entre otras iniciativas- una meritoria labor de divulgar casos de empresa, que pueden ser un referente en temas de sostenibilidad. Reproducimos, en este caso, el de Danone en pos de calcular la [...]
El Sistema de Gestión energética de ISS España ha sido certificado según la norma ISO 50.001
En línea con la política de sostenibilidad de ISS España, esta compañía ha creado un sistema de gestión, que permite asegurar un nivel optimizado de eficiencia en sus edificios, de modo que, a la vez, puede ofrecer a sus clientes, [...]
Al fin un plan renove para la mejora del nivel de eficiencia energética en la hostelería
La Línea de financiación “ICO-IDAE Eficiencia Energética 2017-2018”, está dotada con 100 millones de euros y destinada a mejorar los consumos energéticos de la hostelería, pequeña y mediana empresa y gran empresa del sector Industrial y Comercial. El Instituto de [...]
MAS ALIMENTO MENOS DESPERDICIO: Guía editada por el MAGRAMA
Las pérdidas y desperdicios de alimentos se han convertido en un tema de preocupación a nivel mundial. Se estima que un tercio de la producción mundial se pierde o desperdicia cada año en el mundo. Esta cantidad permitiría alimentar a [...]
ETTIQUETTABLE, la plataforma on-line de restaurantes comprometidos con el calentamiento global
Desarrollado en Francia, por Eco2 Initiative, y distribuido inicialmente dentro de la asociación Bon pour le Climat, la calculadora ecológica del impacto ambiental de una receta ahora está disponible en una versión enriquecida en la plataforma en línea Etiquettable. "Una [...]
weSAVEeat: Una fórmula para evitar el desperdicio con menos costos
Una nueva plataforma emerge en el mercado de la restauración comercial, para evitar el desperdicio de aquello que no termina por venderse al final de la jornada. Eva Jorge y sus socios han creado weSAVEeat, cuyo funcionamiento fue presentado en [...]
En Francia se toman en serio achatarrar equipos de cocina que pueden contaminar
Mientras en España achatarrar equipos de cocina no siempre sigue la ruta marcada por una legislación tan desconocida como confusa, por no decir que incompleta, Francia como otros países de la UE tiene muy claro que la hostelería, dada su [...]
Gestionar residuos con racionalidad y eficaz nivel de servicio
Las empresas de hostelería que ya creen que han de tomar medidas para gestionar racionalmente los residuos de sus cocinas o de sus comedores, poseen en fabricantes especializados soluciones para ello y que no tan sólo supone comprar mobiliario o [...]
Calidad Pascual testará la movilidad 100% eléctrica en las flotas de sus vehículos comerciales
Calidad Pascual, con Endesa, pone en marcha en Mallorca un piloto demostrativo de movilidad eléctrica de su flota comercial, con el objetivo de electrificar el total de su flota en España. Así lo ha anunciado José Carlos Espeso, coordinador de [...]
La hora de la certificación
La sostenibilidad en los restaurantes, pese a los numerosos meandros que sortear para que estos lleguen hasta aquella, está pidiendo ya un código de buenas prácticas que sirva como regulador de las mismas y, por ende, termine por reconocer mediante [...]
Madrid Restaurantes Sostenible participará en el foro Product-Planet-People del HIP
El 19 de febrero y durante la celebración de la tercera edición del HIP en Ifema (Madrid), directivos de la asociación Madrid Restaurantes Sostenibles intervendrán en el seminario que bajo el nombre Product Planet People, reunirá a expertos, profesionales y [...]
Restaurantes Sostenibles dirigirá una mesa de trabajo en el Congreso ODELA
Entre el 18 y el 21 de junio, Barcelona será sede del X Congreso Odela que tratará sobre patrimonios alimentarios, turismo y sostenibilidad. Dentro de las diferentes mesas de trabajo y ponencias figura una sobre Ciudades, Restaurantes y sostenibilidad que [...]
El II Simposium Internacional de Economía Circular y Restaurantes ya tiene contenido
A finales de febrero de cada año, Davos es la sede del World Economic Forum, que suele ser caja de resonancia de declaraciones políticas y económicas. En esta ocasión, se ha tratado de la importancia que para los logros de [...]
Expofoodservice 2018 marco profesional para presentar la iniciativa Madrid Restaurantes Sostenibles
Tal como sucedió en Barcelona en el pasado año, a petición de algunos miembros asociados a Restaurantes Sostenibles, con actuación en el entorno de Madrid y su área de influencia, se ha iniciado el proceso constituyente de Madrid Restaurantes Sostenibles, [...]
Gran Expectación ante la celebración del 1er Simposium de Economia Circular y Restaurantes
Unos 200 profesionales se han inscrito en el evento citado, que tendrá lugar en Barcelona el 20 de noviembre, con ponentes internacionales desarrollando temas de actualidad, en materia de economía circular y restaurantes, tales como Nick Jeffries de la Fundación [...]
Un adiós que no lo es
Con este boletín y la celebración de los últimos cursos de la II edición de Pioneros en Restauración Sostenible más el 1er Simposio de Economía Circular, se cerrará un ejercicio, en el 2018, pleno de buenas noticias para la sostenibilidad [...]
ExpoFoodservice acogerá un seminario sobre Sostenibilidad en Restaurantes
El próximo 7 de Noviembre, el evento profesional ExpoFoodservice que se celebrará en Madrid, en el recinto de LA NAVE, acogerá un seminario que bajo el lema “Los Restaurantes serán sostenibles o no serán” dirigirá RESTAURANTES SOSTENIBLES con un atractivo [...]
El futuro es del reino vegetal
La aparición de genuinos desarrollos en distintas zonas del Estado español, tanto en producto como en proceso, en materia de alimentos basados en nuevas proteínas vegetales hace temblar las estructuras que hasta el momento basaban parte de la ingesta en [...]
Madrid reúne el 6 de noviembre a toda la profesión relacionada con la restauración colectiva
Por cuarto año consecutivo, el portal restauración colectiva que dirige Ana Turón, convoca el Congreso de Restauración Colectiva que prevé reunir a más de 300 personas relacionadas con la alimentación colectiva, con el fin de atacar un atractivo programa de [...]
