La alianza de Opromar con el Foro Profesional de la Restauración Sostenible supone un paso más en la comercialización del mince, el producto elaborado con músculo de pescado que ofrece numerosas posibilidades culinarias. La unión de las dos organizaciones quedó [...]

Desde su apertura en octubre de 2007, Messe Stuttgart ha marcado tendencias con su compromiso de sostenibilidad con sus clientes. Luis Núñez, director de división de Aramark Restaurations GmbH para la restauración deportiva, de ocio y ferias, proporciona información (fuente [...]

El movimiento social-ciudadano-profesional Eixarcolant, que tiene su base en la comarca de Osona, en Barcelona, y que tan eficazmente anima Marc Talavera, acaba de publicar un nuevo libro sobre plantas comestibles, que hará las delicias de aquellos chefs que comulgan [...]

Esta organización gallega vinculada a los recursos y capturas pesqueras trata de aprovechar la riqueza del mar en cuanto a especies desconocidas y poco comercializables, intentando su comercialización en el canal de la alimentación fuera del hogar. Restaurantes Sostenibles le [...]

La acuaponía terminará por implantarse dentro de los esquemas de sostenibilidad y economía circular. A los proyectos ya existentes se añada el de Miguel García Matas que bajo el nombre de CICLOPONIA arranca en Málaga con visos de atender a [...]

El grupo cántabro Deluz, fundador de Madrid Restaurantes sostenibles, y que dirigen Carlos y Lucía Zamora ha puesto en marcha un nuevo y ambicioso proyecto: se trata de DE PASTORES, una vieja ambición de reunir la riqueza local agroaalimentaria y [...]

La producción proteína de insectos como alimento alternativo gana adeptos y el interés de los inversores en Europa. MealFood, startup salmantina que produce harina de insectos para alimento animal, humano o abono, ha cerrado un acuerdo de inversión con Caixa Capital Risc y el CDTI. Por su parte, la [...]

Según investigaciones de la Aberystwyth University, en 2024 el valor de lo producido por los huertos verticales alcanzará los 11.400 millones de euros y habrá crecido su mercado hasta un 25% más. Sin embargo, Huw Jones, profesor investigador de dicha [...]

Fab Lab Barcelona ha producido proyectos como Hyper habitat IAAC (selección oficial para la Bienal de Venecia XXI) o Fab Lab House (Premio del público en el primer Solar Decathlon Europe en Madrid). Actualmente está desarrollando proyectos en diferentes escalas, desde dispositivos inteligentes para [...]

Inaugurado por Alicia Segura, presidenta de Barcelona Restaurants Sostenibles y Sergio Gil presidente de Restaurantes Sostenibles, tuvo lugar en el Mercat de Sants de Barcelona, el seminario 1 del ciclo de 5 que, patrocinado por el Ajuntament de Barcelona, trata [...]