Fundacion Restaurantes Sostenibles

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El cereal marino que promueve Angel León

La inquietud de Aponiente, con el chef Ángel León al frente, por seguir observando e investigando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa del mar le ha llevado a su último gran descubrimiento: el ‘cereal marino’, informa Darío Fraile en la revista Tapas. El [...]

2022-07-25T15:30:44+02:001 de febrero de 2021|Productos de proximidad y km0|

Inés Sagrario presenta EKONOKE

La CEO de esta empresa y cofundadora de la misma, nos presenta el decálogo de cómo poder poseer un huerto vertical que nos garantice el suministro de verduras de calidad sin atacar al cambio climático. Ver www.ekonoke.com El decálogo de [...]

2022-07-25T15:31:30+02:001 de febrero de 2021|Productos de proximidad y km0|

Granjas verticales sin sol, pero con leds

De la carne cultivada de alimentos de origen vegetal a ayudantes de cocina robótica, la tecnología parece estar infiltrándose en cada rincón de nuestro sistema alimentario. Y es algo bueno, porque necesitamos urgentemente formas de hacer más alimentos de mejor calidad utilizando menos recursos. Una tecnología de [...]

2021-01-07T00:00:00+01:007 de enero de 2021|Productos de proximidad y km0|

GASTROVALOCAL: El proyecto que une a agricultores y hosteleros para recuperar especies

Bcc Innovation, el Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, participa en el desarrollo de este proyecto de revalorización gastronómica de especies vegetales tradicionales y con poco uso, en colaboración con el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, la mayorista Makro, Neiker y el agricultor Guillermo González, del [...]

2020-11-02T00:00:00+01:002 de noviembre de 2020|Productos de proximidad y km0|
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