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La alimentación y la gastronomía han formado parte del éxito de Barcelona como atracción turística en las últimas décadas. El escenario post-covid presenta diversos restos y oportunidades para definir el papel de la alimentación yen la identidad de la ciudad, [...]
¿Cómo es un restaurante sostenible? Sergio Gil (presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles) hará un breve análisis de la situación actual de la restauración y de cómo el sector se está comprometiendo con la sostenibilidad y la Agenda 2030. A [...]
En la actualidad aumenta la apuesta de los empresarios del sector de la hostelería por lograr la sostenibilidad. Y es que hay que tener un equipo, una empresa y beneficios, pero también tener en cuenta el impacto, la huella en el ámbito de la sostenibilidad alimenticia. Pero ¿cómo hacer [...]
Cada zona geográfica tiene sus propias tradiciones culinarias relacionadas con los productos de la tierra y los hábitos de sus gentes. Para promover esta vuelta al origen, y contacto con el entorno, CaixaForum organiza una serie de ponencias, moderadas por [...]
Los Premios Sísifo 2021 de la Fundación Restaurantes Sostenibles se han entregado el 15 de diciembre en el CETT, en el marco del Master de Gastronomía Sostenible. Este año se reconoce la labor de empresas de restauración que siguen fomentando [...]
El 10 de noviembre se clausuró la segunda edición que contó con las asistencia de 1.300 profesionales y personalidades como Harold McGee, José Andrés, François Chartier, Rasmus Munk, Davide Cassi, Marianna Koppmann, Luciana Bianchi y Jefferson y Janaína Rueda. La [...]
“Economía Circular y Restaurantes: La alianza fundamental para generar impactos positivos en el sistema alimentario”. Las prácticas más innovadoras de la restauración actual respecto a la economía circular y la sostenibilidad han protagonizado el I Congreso Internacional de Economía Circular [...]
A finales de octubre, la Comisión de Economía y Sostenibilidad del C. E. C, dentro del Ciclo sobre Economía Circular, organizó una mesa redonda en la que participó Sergio Gil, en calidad de presidente de FRS y aportando su experiencia [...]
La Fundación de Restaurantes Sostenibles ha participado activamente en las jornadas profesionales organizadas en el Fòrum Gastronòmic, evento que ha reunido a profesionales de hostelería, en torno a la alimentación sostenible dado que, Barcelona, vertebra el sistema alimentario de un [...]
El pasado 17 de octubre se celebró en Palma de Mallorca, en el primer foro de Gastronomía y Turismo Sostenible, que reunió a importantes profesionales en torno a la problemática de la sostenibilidad y la economía circular, en dicho sector. En [...]
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