Como ya avanzamos, desde Fundación Restaurantes Sostenibles organizamos dos seminarios presenciales : Cómo optimizar la compra de productos ecológicos en la restauración: uno dirigido a restauración independiente y el otro a restauración colectiva.

El primero, para jefes de compras y chefs de empresas de restauración comercial y hoteles,  tendrá lugar el 14 de noviembre de 2022, a las 10:00h Terra Veritas (Barcelona) y ya podemos compartir con vosotros el programa completo.

PLAZAS LIMITADAS (INSCRIPCIONES A TRAVÉS DEL FORMULARIO)

La hostelería vive momentos en los que ha de tomar la definitiva decisión de cuándo caminar hacia una oferta gastronómica sostenible y saludable, en el marco de una economía circular y que tenga, como meta final, la descarbonización de sus actividades, entendida como reducción al mínimo de su impacto medio ambiental.

Uno de los primeros pasos hacia ese objetivo final es re-ordenar su política de suministro y compras de materias primas, que cumplan requisitos tales como proximidad, estacionalidad, eco-bio, comercio justo… en un mercado en el que existen aún deficiencias estructurales que no hacen sencillo superarlos sin dificultades en materia de logística de abastecimiento, calidades y cantidades, precios y servicios inherentes.

Bajo el nombre de FANALeco, FRS crea una central de compras para poner a sus adheridos en contacto con la mejor oferta que pueda cumplir con los objetivos de sostenibilidad y descarbonizacion. Para ello contará con el apoyo y colaboración de sus partners, entre los que se encuentra Anna Ecológica 100%.

Un encuentro en el que proveedores de productores ecológicos (food y non-food), además de chefs y restauradores, compartirán sus proyectos y sus experiencias en el uso de ecológicos.

  • Nacho Peres, fundación Ferrer Sustainability.
  • Santos Martínez, Nomen.
  • Ramón Colell, Cuadrat.
  • Sandra Ortega, Werner&Mertz
  • Joan Badosa,
  • Óscar García, Hotel Torre del Marqués
  • Enric Almiñana, Hoteles Abba
  • Albert Mendiola, Restaurante Marimorena
  • Jordi Esteve, Restaurante Nectari

Plazas limitadas, para inscripciones

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