Tres jóvenes emprendedores lideran uno de los restaurantes referencia que tratan de identificarse totalmente con la vecindad y raíces características del barrio donde se ubica. Se trata de SOMORROSTRO, un restaurante ubicado en la Barceloneta y abierto en 2004 por Andrés Gaspar fundador y administrador, Jordi Limón Chef y creativo, especializado en el estudio y la manera de cocinar pescados raros y olvidados y Victoria Yashukova, socia también del restaurante.
Somorrostro pertenece a Slow food, asociación eco-gastronómica que nace para fomentar una cultura gastronómica basada en los alimentos sanos, limpios y justos. Trabaja con agricultores, ganaderos y pescadores de la comarca ofreciendo siempre la máxima calidad a sus clientes. Los ingredientes de los que se provee, son estrictamente de temporada tratados con una visión innovadora y la mayoría de las verduras y carnes que utiliza son de procedencia ecológica y de variedades autóctonas recuperadas.
Jordi Limón será el encargado de explicar las características del restaurante ante la audiencia que convocará Mercabarna y ANTA con motivo de la IV edición del seminario Restaurant Concepts que se celebrará el próximo 7 de Junio en el recinto de dicha unidad alimentaria.
