Comer en un vegano ya no es una moda. Empresarios de restauración han apostado por ofrecer a los que deben comer fuera del hogar, soluciones de comida que puedan satisfacer las aspiraciones de un comensal que desea elegir platos saludables, hechos con primeras materias del reino vegetal y donde la creatividad de la cocina rinda pleitesía a las aspiraciones de emoción y nuevas experiencias que en la actualidad distingue a los locales más notables.
A continuación reproducimos un trabajo que en el marco de RESTAURANTES SOSTENIBLES se ha elaborado sobre la restauración vegana en algunas capitales españolas.