En el marco de los eventos Expo Foodservice y HostelShow que organiza Ediciones Peldaño, los días 20 y 21 de noviembre en el recinto de LA NAVE en Madrid, la red de asociaciones de restaurantes sostenibles, organiza un nuevo seminario del tipo “Los Restaurantes serán Sostenibles o no serán”, con un contenido como el que a continuación se argumenta.
El desarrollo sostenible ha llegado a las empresas de restauración, no sólo para quedarse sino también para que el sector de la hostelería esté en condiciones de contribuir a los objetivos que organismos internacionales y transnacionales, están fijando como de obligado cumplimiento.
La red de Asociaciones de Restaurantes Sostenibles viene organizando por distintas capitales del estado español, seminarios, cursos y jornadas de información y formación sobre, cómo los restaurantes pueden llegar a ser sostenibles, habiendo pasado, por dichas reuniones, más de 500 profesionales, la mayoría de los cuales serán los encargados de implementar los conocimientos adquiridos, en sus empresas.
Dichos conocimientos, en una gran parte, han podido ser transferidos, gracias al papel que han jugado los proveedores de las empresas de restauración, tanto a nivel de producto, como de procesos o de servicios, ofrecidos por especialistas, sin los cuales, el complejo camino hacia la sostenibilidad, habría sido aún más difícil.
La red de Asociaciones de Restaurantes Sostenibles, sus principales empresas de restauración asociadas y la organización de los eventos ExpoFoodservice y Hostelshow, han decidido que, el seminario LOS RESTAURANTES SERAN SOSTENIBLES O NO SERAN , que vuelve a celebrarse en su seno, por segundo año consecutivo, tenga como late motiv el relato de casos de alianzas y cooperación entre los restaurantes , que quieren ser sostenibles y aquellos proveedores que han sido definitivamente importantes, en la consecución del objetivo o matiz de sostenibilidad a alcanzar por los primeros.
Asi pues, en una jornada de tarde, entre las 16,30h y las 19h, se desarrollará esta jornada bajo el siguiente:
PROGRAMA PROVISIONAL
Consultar definitivo en gestion@restaurantessostenibles.com
Horario
16.30 Apertura de la reunión por parte de los directivos de la Red de Asociaciones de Restaurantes Sostenibles y de la Organización de HostelShow/ExpoFoodservice
16.35 Casos relacionados con el PRODUCTO
| Sector/categoría | Restaurante/Empresa | Proveedor |
| Food | Changó | Mi Vergel |
| Food | El Social | Cafés Novell |
| Non food | Productos de uso unico | Duni Iberica |
17.35 Casos relacionados con los PROCESOS
| Sector/categoría | Restaurante/Empresa | Proveedor |
| Eficiencia Energética | K&Co | Rational |
| Gestión del Agua | La Boutique de la Mafia | Happy Agua |
| Gestion de Residuos (1) | ISS/Heineken | Winnow Solutions |
| Gestión de Residuos (2) | Udon | Te lo Sirve Verde |
| Gestión de Temperatura y Confort en el local | Grupo Taberna y Cafetin | Habitaclima |
18.45 Caso relacionado con las PERSONAS
| Sector/categoría | Restaurante/Empresa | Proveedor |
| Empleados | Coque Restaurante | Gastropología |
| Clientes | Changó | Rescue Diner |
19.30. Clausura
