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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

PeopleSociedad / Personas

ALL ABOUT FOD celebra su segunda reunión en Barcelona, esta vez sobre alimentación saludable

La prestigiosa revista on-line que dirige Berta del Barrio, reunió en la Foodieteca de Barcelona a representantes de la industria fabricante de ingredientes para la industria alimentaria y a lo de ésta tanto la que posee una plena dedicación a la alimentación ecológica como la que no, junto a también representantes de establecimientos y restaurantes ecológicos (retail y Foodservice), bajo el tema único de si la tendencia emergente en Europa de que, los restaurantes y sus chefs, han de asumir serios compromisos en cuanto a contribuir a la educación alimentaria, en este caso de sus comensales.

Como es de imaginar, el complejo contenido del temario llevó, en ocasiones, a posturas enfrentadas que, gracias a la profesionalidad de los asistentes se ubicaron en su justo término, dado que al final de la reunión quedó claro que entre las partes reunidas que conforman la cadena alimentaria, hay más cosas que los une que no que les separa, quedando en evidencia también que, no debe echarse sobre las espaldas de los chefs y sus restaurantes, misiones que la sociedad debe encomendar a otras instancias, como pueden ser las administraciones públicas en cuanto a políticas de educación alimentaria, o al sector empresarial de los proveedores, en relación a la garantía y seguridad alimentaria, limitándose el operador de restauración a cumplir con las funciones para las cuales han sido identificado como tal.