Los días 25 y 26 de abril, tendrá lugar el III. simposio de economía circular y restauración sostenible en el Hotel torre del Marqués, Teruel. Serán unas jornadas en las que hablaremos de las tres P que llevamos tanto tiempo predicando como esenciales para la sostenibilidad de la restauración: Producto, Planeta y Personas.
El día 25 será una jornada algo más privada. Por la mañana, un encuentro informal del patronato de honor de la fundación con productores locales del Matarraña, y por la tarde la firma del decálogo oficial de la fundación.
El 26 de abril será una jornada abierta al público (previa inscripción, físico u online). Tendremos tres mesas redondas donde profesionales del sector hablarán de las 3P en el contexto de la comarca del Matarraña:
Producto (Territorio)
- Producto local
- Agricultura regenerativa
- La despensa del restaurante
- Transición a lo ecológico
Planeta (Paisaje)
- Gestión forestal
- Valorización de residuos
- Peligro de impactos paisajísticos
- Arquitectura consecuente
Personas (Despoblación)
- Creación de empleo
- Disponibilidad de vivienda
- Garantía digna de servicios
- Mediación intercultural
