El pasado 28 de octubre, Federica Marzioni de Madrid Restaurantes Sostenibles y Norberto Navarro de Foodtopia han celebrado la conferencia "OBJETIVO SOSTENIBILIDAD EN RESTAURACIÓN" organizada por ARA ASOCIACIÓN RESTAURANTES ALICANTE. ARA nace por iniciativa de un grupo de restaurantes con trayectoria reunidos con la finalidad de agrupar experiencias y consensuar proyectos a fin de ser representativos en el sector configurándose como interlocutores válidos ante las instituciones para la promoción de sus establecimientos como de su ciudad y su entorno.
La conferencia ha abordado las diferentes dimensiones que integran la sostenibilidad en la restauración, visibilizando medidas concretas que proporcionan la introducción de prácticas de gestión sostenible del negocio, sentando la bases de un debate en torno a retos y desafíos que se encuentran los operadores de la restauración del territorio y dibujando las posibles soluciones que pasan por estrechar sinergias entre diferentes agentes (productores, restaurantes, instituciones públicas, iniciativas privadas) y por compartir el conocimiento.
