El 7 de octubre de 2021 la Red Iberoamericana de gestión de residuos para la economía circular celebró una Jornada sobre la problemática actual sobre el desperdicio de alimentos: sensibilidad y buenas prácticas en hoteles y restaurantes a cargo de Dra. Raquel Díaz, Mtra. Gabriela Echeverría Solís y Msc. Carolina González Delgado.
