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HIP 2018 será muy sostenible

Entre el 19 y 21 de febrero, IFEMA acoge una nueva edición de HIP, el certamen profesional, internacional y monográfico del sector hostelería y que se caracteriza por un “american way of event”. Es decir, que se da prioridad a las reuniones sobre las exposiciones y a los expertos/oradores versus a los expositores.

De entre el cúmulo de jornadas, sesiones, seminarios, congresos… deseamos destacar las dos en las que RESTAURANTES SOSTENIBLES ha tenido intervención directa en el diseño de las sesiones.

El día 19, el Presidente de Restaurantes Sostenibles, Norberto Navarro ofrecerá a los asistentes a las jornadas un up to date de la labor de este movimiento colaborativo, discreta pero eficaz: ha ayudado al nacimiento de Barcelona Restaurants Sostenibles ( que en el cuarto trimestre del pasado año ha llevado a cabo un plan de formación en sostenibilidad para 100 alumnos pertenecientes a restaurantes independientes, en el marco de un plan de cooperación con el Ajuntament de Barcelona) y a que expertos consultores en sostenibilidad ya estén elaborando planes de sostenibilidad para cadenas de restaurantes, sin menoscabo de innovar en temas de cocinas sostenibles, tal como presentará como primicia el propio Navarro, artífice con Jesús Pagán, del proyecto FOODTOPIA, convertida en realidad a través de plantas productivas en el eje Murcia/Alicante.

El día 20, en la sesión dedicada a compras y con motivo del acuerdo de cooperación entre RESTAURANTES SOSTENIBLES y el FOOD SERVICE INSTITUTE, una empresa miembro de este último, GLOBAL PACTA, presentará un informe sobre la guía de buenas prácticas sobre compras públicas verdes que se ha elaborado en el seno de la UE, con el fin de que, por el momento, de forma voluntaria, en las licitaciones públicas se vayan incorporando matices de sostenibilidad, tanto a nivel de Product, como de Planet e incluso de People.

Cabe destacar que en el ámbito People, existe la recomendación de que se puntúen las ofertas de servicios de restauración de empresas concesionarias, que acrediten que su personal posee al menos 16 horas de formación en materia de sostenibilidad en restaurantes.

Para más información: www.expohip.com