Decálogo del patronato de honor de la fundación restaurantes sostenibles:

Trabajar en cocina con ingredientes que respeten la tierra, los ríos y los
océanos.
Comprar conociendo el origen con el fin de contribuir a la subsistencia de
pequeños agricultores y pescadores.
Reducir el desperdicio y los residuos de nuestra actividad.
Comprometerse con la proximidad y la temporalidad de los productos.
Educar sobre seguridad alimentaria y dieta saludable.
Cooperar para poner los alimentos al alcance de todos.
La cocina y la sala como patrimonio cultural al servicio de nuestros
comensales.
Las personas en el centro: humanizar la sostenibilidad.
Nuestro menú diario y la carta de noche va cambiando según el producto de temporada.
Agua Km0 con envases reutilizables.
Take away con envases de ida y vuelta.
Conciliación familiar.

Decalogo-La-Forquilla.pdf