Después de recibir durante dos años consecutivos el título al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en su local homónimo, situado en el corazón del Eixample barcelonés, el chef catalán Xavier Pellicer, se convierte en Personalidad del Año y entra a formar parte de la lista de los “Plant Based Untouchables Chefs” elaborada por We’re Smart Green Guide, la guía verde de restaurantes de todo el mundo, que le ha otorgado dicho reconocimiento.
En la celebración, la organización ha destacado sobre Pellicer que “como chef de verduras, es un ejemplo para todos los chefs del mundo. Después de dos años como número uno entre los 100 mejores restaurantes de verduras del mundo, ahora entra en el universo de los intocables del paraíso de las verduras”. Este es un gran premio que pone un broche de oro a la labor incansable de Xavier Pellicer y su innovación en la cocina de los vegetales, así reza la crónica en el digital origenonline.es.
Su trayectoria profesional viene avalada por la cocina sana y el estilo de vida saludable. Un curso de Agricultura Biodinámica y otro de Nutrición Ayurveda provocó dar rienda suelta a su pasión por la gastronomía a través del producto de calidad elevado a su máxima expresión. Durante este proceso y a día de hoy, Pellicer trabaja para transmitir las virtudes de la cocina ecológica a través de los productos de proximidad y de temporada, ofreciendo al público la posibilidad de adentrarse en un estilo de vida saludable sin renunciar al disfrute gastronómico en su nuevo restaurante Xavier Pellicer.
