El creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la terraza de un hotel”, y proveedor de los restaurantes gastronómicos acaba de abrir en Madrid su propio restaurante con su nombre propio: Floren Domezain, le acompaña en la sala su esposa Mercedes Lázaro,
Domezain ofrece una cocina basada en las verduras de la ribera Navarra provenientes de sus huertos de Tudela y Arguedas, su tierra natal; sin dejar de lado las carnes y pescados
El restaurante de Domezain es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas. El cliente tiene la posibilidad de ir junto con el camarero y una cesta de mimbre a seleccionar del huerto aquella lechuga que desee que le preparen en ensalada. También, si lo desean, se pueden adquirir para llevar a casa tanto las lechugas por 3 €, como los espectaculares tomates a 7’50 €/kg.
Todos los días de la semana, el restaurante cuenta con un menú degustación, sin bebida, compuesto por siete platos y postre, por 49’50 €.
Floren Domezain, abre de martes a domingo de 11:00 a 02:00 ininterrumpidamente. Cierra domingos noche y lunes completos. El precio medio a la carta es de 40 € y en barra de 15 €.
