En el transcurso de dicho evento, Ana Antorán socio director de la consultora INTENSO y miembro de Circular Foodservice, grupo de trabajo que han creado Intenso y Restaurantes Sostenibles expuso los principios en los que se debe basar la asunción de la economía circular por los restaurantes y cuya metodología está ya a disposición de las empresas, dado que a partir del 2021 se intensificará la necesidad de abordar políticas de sostenibilidad y economía circular, de modo conjunto.
