El estudio de Nestlé 2021 "So klimafreundlich is (s) t Deutschland" muestra que Tres cuartas partes de los consumidores quieren etiquetas climáticas para los alimentos.

Cada vez más consumidores exigen medidas rápidas y completas para una dieta respetuosa con el clima. Según el último estudio de nutrición de Nestlé, la protección del clima es el mega tema a pesar de la pandemia. Pero la carne y los productos lácteos siguen siendo un punto de fricción.

"La lucha contra el cambio climático es una prioridad absoluta para la gente de Alemania", escribe Nestlé en un comunicado de prensa sobre la última encuesta sobre nutrición, que acaba de presentarse en Frankfurt junto con el Instituto Allensbach para la Investigación de la Opinión Pública.

Según el informe, la población está unida sobre el tema del cambio climático en todos los grupos de edad, género, educación e ingresos y también se ve a sí misma como un deber de actuar.

Sin embargo, muchas personas aún no son lo suficientemente conscientes de la conexión esencial entre la protección del clima y la nutrición. También existen "grandes lagunas en la información y el deseo de orientación" cuando se trata de la implementación práctica de una dieta más respetuosa con el clima.

"La sostenibilidad es cada vez más importante- especialmente cuando se trata de nutrición. El tema ha llegado a la amplitud de la población. Aunque la población concede una gran importancia al tema, muchos no saben qué significa exactamente una nutrición respetuosa con el clima en la vida cotidiana", explica la directora general de Allensbach, Renate Köcher.

El deseo de orientación es grande, muchos consumidores desearían" más y una ayuda muy concreta para poder decidir conscientemente una dieta más respetuosa con el clima. Aquí es donde pueden y deben entrar tanto la política como los negocios”, dice el profesor.

El cambio climático requiere un replanteamiento y una acción inmediatos. Se trata de "comprender mejor a los consumidores a través del estudio y hacer que la nutrición consciente del clima sea simple y reconocible para ellos".

Como ejemplo, Köcher cita ofertas variadas para comidas más respetuosas con el clima y un etiquetado transparente de productos climáticamente neutros. "Una solución europea es importante para esto: un enfoque uniforme con una metodología clara para ofrecer a las personas un etiquetado comparable con un valor añadido real", añade Marc Boersch, director de Nestlé para Alemania.

"Además de una mayor educación, transparencia y optimización de la cartera de productos", Nestlé se ha fijado objetivos climáticos de gran alcance que resultarían en un cambio en todo su negocio. Para proteger el clima, Boersch está claramente a favor de "poner a las personas y la naturaleza en el centro en el sentido de una economía de mercado social, ecológica y humana". Esto también incluye la medición de la huella ecológica de los productos utilizando evaluaciones del ciclo de vida como algo habitual para fines de gestión empresarial. 

"Es por eso que también hemos iniciado medidas concretas en nuestras cadenas de suministro, procesos y cartera de productos para lograr el cero verde como empresa en todo el mundo para 2050.", Continuó Boersch. Los resultados del estudio confirman que Nestlé está en el camino correcto y brindan más ímpetu.

 

El desafío global más importante, según el 68 por ciento de los encuestados, es combatir el cambio climático, antes que combatir enfermedades y epidemias, así como la contaminación ambiental (65 por ciento cada una), asegurar el suministro mundial de alimentos (56 por ciento) y detener el flujo de refugiados. (46 por ciento).

Según la encuesta, dos tercios están (muy) preocupados por las consecuencias del aumento del calentamiento global. En consecuencia, una clara mayoría (82 por ciento) pide medidas rápidas e integrales para combatir el cambio climático. Según el estudio, el 71 por ciento incluso está a favor de "considerar medidas drásticas". Esto se debe a que casi cuatro de cada cinco encuestados temen que el cambio climático también tenga efectos catastróficos en Alemania.

 Una etiqueta climática es de vital importancia para la orientación del consumidor. Alrededor de las tres cuartas partes de los encuestados encontrarían importante o incluso muy importante una etiqueta climática en los envases de alimentos. Una etiqueta climática sería especialmente importante para las personas que quieran comer de forma respetuosa con el clima y estén dispuestas a gastar más dinero en ella. Más del 90 por ciento de estas personas están a favor de esto.

En general, la mayoría de la población (56 por ciento) está muy o extremadamente dispuesta a cambiar su dieta para proteger el clima. Alrededor de las tres cuartas partes también están dispuestas a pagar más por productos respetuosos con el clima, incluido el 17 por ciento que pagaría significativamente más. Tanto la disposición al cambio como la disposición a pagar son algo más altas que el promedio entre las mujeres y en las clases sociales altas.

Sin embargo, lo que los propios encuestados ya están haciendo para comer de una manera más respetuosa con el clima es casi universalmente muy fácil para ellos. Solo el 3 por ciento de la población ya ha cambiado algo en su dieta que les resultaba muy difícil. "El comportamiento respetuoso con el clima en el área de la nutrición apenas ha salido de la zona de confort, por lo que de lejos ", es una conclusión aleccionadora.

La disposición al cambio es particularmente baja cuando se trata de renunciar a la carne o los productos animales como la leche o el queso: para el 47 por ciento de la población está fuera de discusión consumir solo unos pocos productos animales como la leche o el queso, y un a otro 16 por ciento le resultaría muy difícil. El 38 por ciento descarta renunciar a la carne en gran medida, y otro 14 por ciento lo encontraría difícil.

Al mismo tiempo, la población en su conjunto está muy abierta a los sustitutos de la carne de origen vegetal. Aproximadamente la mitad ya ha consumido tales productos, de los cuales solo al 12 por ciento no le gustaron. Otro 16 por ciento de la población puede imaginarse comiendo tales productos.

La aceptación de los sucedáneos de la carne también es una cuestión de edad y nivel educativo: la apertura es mayor en el grupo de edad de 14 a 29 años y entre las personas con un nivel de educación superior. Sin embargo, una clara mayoría de consumidores de carne convencidos (59 por ciento) no pueden imaginar consumir tales productos.

La mitad de los encuestados estaría de acuerdo con un fuerte aumento del precio de la carne por razones de protección del clima., pero el 31 por ciento explícitamente no estaría de acuerdo con eso. Solo los consumidores de carne convencidos rechazarían esto por mayoría (60 por ciento). En el caso de los productos lácteos, solo el 44 por ciento de todos los encuestados estaría de acuerdo con un aumento de precio.