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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

PeopleSociedad / Personas

La labor de COMEDOR SALUDABLE reconocida con un premio InnovANTA 2016

Entre los ganadores de los premios InnovANTA que organiza ANTA, y que serán entregados el próximo 12 de abril, en Madrid, en el transcurso de la III Convención de Cocinas Centrales, en su sexta edición, figura la iniciativa COMEDOR SALUDABLE.

Comedor saludable

En COMEDOR SALUDABLE, Proyecto de Restauración Escolar con el que se han comprometido las empresas navarras Tallunce, Irigoyen, Serval Catering, a través de la Fundación Comedor Saludable, trabajan con el objetivo común de llevar las ventajas de la alimentación saludable a los comedores escolares y no sólo al alumnado sino también a sus familias.

En la actualidad, se sirven más de 12.000 comidas diarias, todas ellas en cadena caliente. La mitad de ellas se elaboran en las dos cocinas centrales del grupo y el resto en cocinas “in situ”.

Se define cómo comedor saludable, aquel en el que se ofrecen alimentos de buena calidad combinados de manera equilibrada y adaptados a las necesidades nutricionales de los niños y niñas; además, se contempla como espacio feliz, vivo y alegre, donde se adquieren normas básicas de comportamiento y valores esenciales para la convivencia y un desarrollo emocional sano.

Esta iniciativa, es una propuesta innovadora que además de promocionar unos hábitos de alimentación e higiene saludables y unas normas de convivencia que promueven principios y valores adecuados, está sustentada sobre una base pedagógica que favorece la educación emocional y se adecua a las modificaciones que contempla la nueva ley de mejora de Educación (LOMCE), que atañen tanto al contexto formal como informal del ámbito educativo.

Su campo de actuación va más allá del escenario y horario de comedor y propone llevar a cabo una serie de actividades programadas y muy bien fundamentadas para cumplir los objetivos que plantea. Asimismo, ofrece formación continua para los responsables de comedor en materia de educación emocional, resolución de conflictos, escucha activa y actitud asertiva a cargo de una pedagoga.

El Jurado de los premios innovANTA, para reconocer a COMEDOR SALUDABLE, con uno de los premios, ha valorado también los principios de desarrollo sostenible que considera su concepción de comedor escolar saludable, ya que cuenta con proveedores de frutas, verduras y hortalizas de origen local y cultivo ecológico, entre los que se encuentran por ejemplo, Gumendi, Elkarkide o Verlise y proveedores de ternera y potro ecológico y local como Trigo Limpio, Finca Sarbil y Señorío de Arieltz. Añadir también que gracias a su participación en el proyecto eco-innovación, ENECO 2, desarrolla actividades tanto en compras sostenibles y gestión de residuos e impacto social, como en pos de sensibilizar a alumnado y formadores en temas de sostenibilidad, al igual que a sus empleados.

Más info: www.comedorsaludable.org