El sector Horeca y la cadena alimentaria en su conjunto son grandes depredadores de recursos. Con la vista puesta en 2030 y 2050, la reducción del impacto medioambiental por parte de todos los agentes de la cadena es una temática prioritaria que no debe dejarse para el último momento. Lograr este ambicioso objetivo requiere de un proceso paulatino supeditado al desarrollo de movimientos colaborativos en el que restaurantes, productores y empresas trabajen de manera conjunta para el desarrollo de soluciones reales que minimicen los impactos de las actividades del sector y ayuden a revertir las consecuencias medioambientales actuales y futuras.