12:00 – Los bares como ecosistema protector de la vida social
Hablar del Bar supone referirse a él como un espacio de intercambio y negociación, donde las identidades son considerablemente maleables debido, en gran parte, a los diversos elementos tangibles e intangibles que componen el propio paisaje que proyecta.
Los bares y también los restaurantes, se reivindican de continuo como lugares de socialización y conexión con los demás, son elementos esenciales e insustituibles de la vida urbana. Los bares buscan preservar las experiencias auténticas y significativas que se pueden encontrar en estos espacios que por suerte huyen de ser considerados exclusivamente lugares.
Doctor en Antropología por la Universitat de Barcelona, profesor titular de Antropología Religiosa y coordinador del programa de doctorado Antropología del Espacio y del Territorio.
Investigador y asesor de Gastropología, especialista en formación actoral para los equipos de sala
El Escondite: bar-restaurante de Zaragoza, con numerosos reconocimientos por sus tapas.
Antropólogía social, dirige Gastropología y los grupos GRAB (Antropologia del Bar) y GAS (Gastronomía, Antropología y Sociedad) y preside de Fundación Restaurantes Sostenibles
