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El chef Prabhu Sukh publica su recetario VEGAN GOURMET

Manejando Vegan Gourmet uno se puede acercar a más de cincuenta propuestas de alta cocina, firmadas por uno de los chefs más auténticos del veganismo actual. En un recorrido por los cinco elementos que definen su filosofía culinaria, se descubren las sorprendentes posibilidades de caldos y sopas (agua), explora el alma de verduras y setas (tierra), aprende nuevas preparaciones de cereales y legumbres (fuego), deja volar la imaginación con postres y meriendas (aire), y experimenta la magia de los fermentados, puro éter en el plato, además, contribuye a beneficiar la flora intestinal.

Todo ello a partir de unas recetas que incorporan superalimentos como la chía, las algas, el aloe vera o el jengibre logrando nuevas experiencias: desde los delicados matices de un escabeche de coco y algas hasta la elegante textura de unas alcachofas con salsa de almendras o la sutilidad de unos paquetitos de col con ratatouille de tofu ahumado. Sin olvidar los postres, tan sanos como inéditos: plumcake de té matcha con crema de cacao y avellanas, tarta de remolacha, yuzu y fresas…

Un recetario idóneo para restauradores que quieren incorporar a sus cartas potentes platos veganos, procedentes de una cocina saludable, imaginativa y respetuosa, creada a partir de un ingrediente secreto: las buenas vibraciones de su autor: Un chef intuitivo cuyas propuestas emanan modernidad y consciencia a partes iguales.

Un nuevo acierto de Ediciones Murano que, además, ha contado para fotografiar las creaciones culinarias de Sukh, con la profesionalidad y arte de una de las mejores fotográfas de la gastronomía en España: Becky Lawton, autora de las fotos de dos de los platos del recetario que se acompañan a esta crónica.

Portada libro Vegan Gourmet
Portada libro Vegan Gourmet

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Mini pizzas de alcachofas con olivas kalamata y tomate seco

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Ceviche de aloe vera y tomatitos