FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

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Los restaurantes franceses gozan de buena salud higiénico- sanitaria

Según el decreto de 17.12.16, los ciudadanos en Francia, como en otros 8 países de la EUR, disponen de información on line sobre el nivel higiénico sanitario de los restaurantes que frecuentar, de modo que pueden conocer si la inspección sanitaria les concede el título de Muy Satisfactorio, Satisfactorio, A Mejorar o A Corregir Urgentemente.

El pasado 4 de abril ya se hizo pública la primera evaluación de 1.300 restaurantes, de los que en un 80,4% el resultado fue muy satisfactorio, el 15,3% satisfactorio, el 4,1% A Mejorar y sólo el 0,2% a Corregir con urgencia.

Esta labor informativa ha estimulado a los restaurantes a mejorar su nivel higiénico- sanitario, de modo que por ejemplo en Dinamarca, en 10 años se ha logrado mejorar un 20% más el nivel ofrecido.

Pese a ello, la profesión en Francia denuncia el riesgo que corren de que se manipule en las redes sociales dicha información, prefiriendo que la evaluación fuera binaria: Conforme o Cerrado!

Más información en www.alim-confiance.gouv.fr