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El 27 de mayo de 2021 tuvo lugar en Suiza el día nacional del clima. Menu and More está dando un buen ejemplo y ha sido climáticamente neutro durante diez años, gracias a actividades que van desde el uso de [...]
Según informa Europa Press, más del 80% de los establecimientos comerciales y de restauración de Barcelona demandan formación en actividad digital, gestión de comunidad y herramientas TIC, según el estudio 'Diagnosis, nuevas tendencias y necesidades formativas al sector comercio y [...]
La red de inversores centrada en la sostenibilidad FAIRR y la organización sin fines de lucro Ceres han anunciado los resultados de su esfuerzo conjunto de dos años, para motivar a seis de las cadenas de QSR más grandes del mundo a adoptar prácticas [...]
OLAM, que viene del hebreo Tikún Olam, significa: reconstrucción y perfección del mundo, fue inaugurado el 2019 y está a cargo del Chef español Sergio Barroso, quién tiene vasta experiencia en restaurantes de gran prestigio, como El Bulli, de los [...]
Restaurantes Sostenibles ha asistido a un interesante webinar que ha convocado el Center Food of London que dirige Corinne Hawkes y que invitó a la Alana Mann a disertar sobre los peligros de adoptar sencillas líneas de trabajo en los [...]
El pasado 13 de mayo Restaurantes Sostenibles y Gastropología convocaron una nueva reunión profesional, con el fin de continuar asentando el movimiento de los restaurantes que ya se declaran sostenibles o están en vías de ello. Con la incondicional ayuda [...]
La pandemia va de capa caída y se avecina tiempos históricos para la recuperación de la hostelería; donde la sostenibilidad y la economía circular van a cambiar al sector radicalmente. La red de asociaciones de restaurantes sostenibles, vital y dinámica, [...]
Nomen Foods inaugurará a finales de 2021 la mayor planta de productos alimentarios de quinta gama y ready to eat 100% sostenible, del sector arrocero en Europa. Igualmente, está previsto que los productos que se produzcan en esta nueva planta [...]
El camarón es el segundo marisco más comercializado del mundo, después del salmón, con 9 millones de toneladas al año. Entre 1995 y 2015, esta cifra se multiplicó por 4 y hoy sigue aumentando de 5 a 6% cada año. Los [...]
Según Agence Bio, la proporción de granjas francesas que se dedican a la agricultura ecológica es de alrededor del 10%. En los últimos años, sin embargo, cada vez más agricultores se están volcando a esta agricultura. En 2019, pudimos contar 47.196 fincas [...]
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