TRES PECES PRODUCTOS DEL MAR
Somos un restaurante de pesca responsable en Valparaíso, Chile, que trabaja directo con 40 organizaciones de pescadores,
Nuestra carta flexible de pesca responsable se cambia cada semana, según lo que sale de los botes.
Compramos directo a pescadores y acuicultores de pequeña escala y tenemos una empresa aliada Tres Peces pescadería móvil que conecta a la pesca con hogares y restaurantes.
Nuestro restaurante trabaja en la redución del desperdicio y los residuos de nuestra actividad. Además, hemos incorporado la innovación al desarrollar una conserva de sopa de jaibas, o bisque de jaibas, que fue premiado como uno de los 50 alimentos más innovadores de Chile, y Premio " Desperdicio cero".
Adaptamos nuestra carta a la temporalidad de los productos del mar, respetamos las vedas y las tallas mínimas. Buscamos pescados, mariscos y algas poco conocidos
Utilizamos algas en nuestra carta para incorporar los vegetales del mar
Educamos sobre seguridad alimentaria y pesca responsable
Cooperar para poner los alimentos del mar al alcance de todos, a precio justo .
Utilizamos a la gastronomía como una herramienta para promover el patrimonio pesquero cultural
