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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

Quienes somos

Restaurantes Sostenibles/Apesafh , es un movimiento colaborativo, non profit, nacido en 2011 y consolidando en el período 2017-12018, que desea reunir a entidades, profesionales y empresas que comulguen con los principios del desarrollo sostenible en hostelería y en particular a los restaurantes que gestionan los recursos de modo que, tanto a nivel económico, social y medioambiental logren sus objetivos , y además de satisfacerse las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras.

Objetivos

Para el período 2019-2020 el conjunto de objetivos que se desea contribuir a lograr, dentro de la filosofía de sostenibilidad en los restaurantes y que responde a su encuadre en los ámbitos de Recursos (Product), Medio Ambiente (Planet) y Sociedad (People) son:

  • Crear un set (código de buenas prácticas) de implantación de normas de sostenibilidad en restaurantes.
  • Impartir cursos y seminarios sobre sostenibilidad a restaurantes y sus proveedores.
  • Crear acuerdos de cooperación con proveedores de alimentos, bebidas, equipamiento y servicios vinculados a la sostenibilidad en restaurantes.
  • Trabajar en las bases creación de uno o varios labels sobre certificación de restaurantes sostenibles.
  • Crear un boletín informativo digital.
  • Representar a los restaurantes sostenibles en instancias internacionales y en especial en las de la UE

Con el fin de dotar de más agilidad a las tareas que los asociados acometan en sus demarcaciones territoriales y a petición de los que residen o trabajan en Barcelona y su área de influencia, Restaurantes Sostenibles/Apesafh ofrece apoyo logístico, know-how y cooperación profesional:

  • Desde 2017: A Barcelona Restaurants Sostenibles, con el fin de que las actividades que se han venido desarrollando y desarrollarán en el ámbito de la Mesura de Govern del Ajuntament de Barcelona, tengan una representatividad empresarial más cercana, dentro de los objetivos que se han plantado mutuamente alcanzar.
  • Desde 2018: A Madrid Restaurantes Sostenibles
  • Desde 2019: A Andalucia Restaurantes Sostenibles

Todas ellas, dotadas de propia personalidad jurídica y con sus respectivos órganos de gobierno: Junta Directiva y Asamblea General.

En la actualidad, la relación entre las cuatro asociaciones se rige por un comité de liason formado por directivos y gerentes de todas ellas bajo principios confederales.