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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

ProductAprovisionamientos

El grupo Balfegó abrirá un restaurante en la Diagonal de Barcelona

La empresa tarraconense de captura, engorde y distribución de atún abrirá el próximo octubre una tienda-restaurante, de 380 m2 de superficie, donde además periódicamente se realizarán sesiones de ronqueo del atún abiertas al público.

En el establecimiento se podrá degustar el atún de Balfegó cocinado bajo distintas fórmulas y también se podrá comprar crudo o preparado para llevar a casa. Juan Serrano, director general de Balfegó, ha declarado que la empresa tarraconense pretende abrir un centro divulgativo de la cultura del atún y dar a conocer su producto a los ciudadanos y transeúntes de Barcelona.

El grupo Balfegó se fundó en 2004 y en el último ejercicio fiscal, cerrado el pasado abril, facturó 48 millones de euros, un 20% más que el año anterior. Balfegó vende 1,5 millones de kilos de atún al año y más del 55% del total se exporta a Japón. Las piscinas marinas de engorde de atunes que tienen en L'Ametlla de Mar (Baix Ebre) se abastecen de barcos de pesca tanto propios como subcontratados, que capturan los peces y los engordan en las granjas marinas de la Costa Daurada antes de venderlos a todo el mundo. Hasta ahora, en un 99% sus clientes son restaurantes de alta gama.