Productos de temporada y estacionalidad
MSC edita la Guía del atún Sostenible
El atún es uno de los pescados más populares comercializados alrededor del mundo, ya sea en conserva o fresco. Sin embargo, pescarlo de manera sostenible puede ser todo un reto.
Xavier Pellicer ha recibido el premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo
Xavier Pellicer, entre los líderes de la “Plant Based Untouchables Chefs”
La startup española Mimic SeaFood elabora atún vegano a partir de tomates
Denominado Tunato, el producto sin pescado es similar al pescado tradicional en términos de sabor, textura y apariencia.
El restaurante mexicano PUJOL comprometido con la sostenibilidad
El restaurante Pujol es propiedad del chef Enrique Olvera
El chef Mynt gana el BCWP 2019, premio otorgado por el Basque Culinary Center
El chef de San Francisco ganó el premio por su compromiso con la lucha contra el cambio climático
Un modelo de menús con productos de proximidad: Inditex/Zara/Sodexo en Arteixo
Reproducimos el artículo elaborado por Paz Álvarez en el diario EL PAIS y aparecido en julio pasado
Slow Food Barcelona presenta su Guía de Restaurantes
La reunión contó con la presencia de Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional de Slow Food
La autosuficiencia alimentaria en las grandes ciudades
Es uno de los temas centrales del Simposium que sobre economía circular y restaurantes organiza Restaurantes Sostenibles en Barcelona