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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

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Productos de proximidad y km0

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    Transformar la economía azul de la UE para un futuro sostenible (parte del documento)

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    LISAqua ofrece langostinos criados en ambiente cerrado, sin pesticidas y mediante un proceso natural que combina permacultura y acuicultura. La innovación desarrollada por la startup tiene como objetivo limitar los vertidos contaminantes y el consumo de agua, para una producción local, saludable y eco-responsable.

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    Promovido por varias instituciones y empresas, se ha celebrado el fin de semana del 29 de mayo un programa de actividades multidisciplinar e interprofesional sobre los huertos verticales en las ciudades.

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    En 2020 año pandémico y de crecimiento de la actividad en el Food Retail ha arrojado cifras muy positivas para los productos plant based y que supone la aceptación del cambio y transición de la proteína animal a la vegetal, lo cual redundará en una mayor demanda en el Foodservice cuando vuelva la normalidad al sector.

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    Aprovechar el subsuelo de las ciudades para fines agrícolas, esta es la apuesta de la empresa Cycloponics, que reutiliza lugares subterráneos abandonados para producir vegetales orgánicos.

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    Tras la inauguración de BIOMARKET en Mercabarna (Barcelona), Valencia ha abierto en su mercado central de bastos, ECOTIRA una nave que albergará la oferta de alimentación eco-bio con servicio de delivery a sus clientes.

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    Gracias al proyecto demostrativo "Traslado al sector agroalimentario del interés gastronómico de 15 especies silvestres y 15 variedades tradicionales" se han publicado 44 fichas divulgativas sobre especies silvestres comestibles y una veintena de vídeos

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    El pasado 2020, Companyia General Càrnia logró la certificación Welfare Quality; una certificación independiente homologada en Bienestar Animal basada en los protocolos científicos de evaluación del bienestar animal Welfare Quality y AWIN.