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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

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La cocina central de Serunión en Sevilla segundo centro de restauración colectiva de España en recibir la certificación de platos 100% ecológicos

Serunión se ha convertido en la primera empresa de España de restauración colectiva en certificar dos de sus cocinas centrales como industria agroalimentaria de producción de platos totalmente ecológicos. El certificado, de la de Málaga, que se ha concedido después de 4 años de trabajo y auditorías, ha sido otorgado por el Servicio de Certificación CAAE, entidad que agrupa más del 50% de la producción ecológica certificada en España.

Actualmente la cocina tiene capacidad para elaborar 14 platos certificados como 100% ecológicos. Esto significa que el método de producción está basado en sistemas y ciclos naturales y en el mantenimiento de la biodiversidad; obteniendo productos de alta calidad sin el empleo de productos químicos de síntesis ni OGM (Organismo Genéticamente Modificado). El objetivo de Serunión es incrementar paulatinamente el número de platos que cuenten con esta certificación ecológica. 

La cocina de Málaga sirve diariamente cerca de 15.000 menús para el sector educativo, sanitario y para el Servicio de Atención a Domicilio. 

El Presidente y Director General de Serunión, Antonio Llorens Tubau, ha destacado: “Nuestra cocina central en Málaga es un claro ejemplo de nuestra visión y de lo que aspiramos como compañía. Buscar la excelencia no sólo en el día a día de nuestra actividad, sino en la calidad de los productos.

Llorens aprovechó también para anunciar que “Gracias a esta labor, tenemos el placer de anunciar hoy que nuestra cocina central en Sevilla también ha logrado esta certificación de platos 100% ecológicos. De esta manera Andalucía contará con las dos primeras cocinas centrales de restauración colectiva de España con esta distinción”.

Llorens ha continuado: “Servir platos totalmente ecológicos es una muestra de la búsqueda constante de la innovación y de alimentos que satisfagan de la mejor manera posible las necesidades alimentarias del medio millón de personas que atendemos cada día, así como las nuevas exigencias de los consumidores”.

Cabe destacar también que la Agencia Pública Andaluza de Educación (ISE) ha sido el primer organismo que consigue también que una cocina central de restauración colectiva sirva platos totalmente ecológicos.