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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

PeopleSociedad

La Red de Asociaciones de Restaurantes Sostenibles se adhirió a la campaña de la Ellen MacArthur Foundation en el 16º Día Mundial de la Alimentación

Con motivo de la celebración de dicha efeméride, el pasado miércoles 16 de octubre, la red de asociaciones de restaurantes sostenibles, ha repartido entre sus restaurantes adheridos, una serie de carteles-posters que, elaborados por la Ellen MacArthur Foundation, desean recordar a los usuarios de los locales la importancia de las buenas prácticas en materia de sostenibilidad.

El próximo 13 de Noviembre, Barcelona Restaurants Sostenibles, organiza el II Simposium Internacional de Economía Circular y Restaurantes, cuyo temario versará exclusivamente sobre el programa Food Initiative de dicha Fundación y que trata de cómo en las grandes ciudades debe plantearse la política alimentaria de su ciudadanía.

Como se sabe la Ellen MacArthur Foundation lidera en la Unión Europea los temas de economía circular  y la sostenibilidad de los restaurantes, haciendo hincapié en programas que interesan a las empresas de restauración colectiva tales como, compras de proximidad y agricultura regenerativa, el residuo orgánico como recurso y el eco-diseño de platos y menús a partir de una optimización de los ingredientes, que deberían terminar en la basura por desaprovechamiento en el food retail o en los mismos restaurantes.

Más información: gestion@restaurantessostenibles.com