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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

PeopleSociedad / Personas

El Ayuntamiento de París quiere un 50% de alimentos ecológicos en sus comedores colectivos

Con cerca de 1200 restaurantes en colectividades que dependen de dicha municipalidad, los cuales prestan 30 millones de servicios al año, su actual cartapaco ha aprobado un Plan de Alimentación Sostenible que quiere alcanzar en el 2010 el 50% de consumo de alimentos ecológicos y productos con certificaciones similares garantizando la calidad de las materias primas.

En la actualidad, el plan anterior 2009-2014 llevó dicha cifra del 7 al 24% y ahora quiere doblarse en los próximos cinco años.

El plan contempla también un ambicioso objetivo: reducir el uso de productos cárnicos en los menús escolares, para lo cual estudia que al menos una vez a la semana se sirva un menú vegetariano, de forma que al final se reduzca en un 20% el consumo de carne en los restaurantes dependientes del Ayuntamiento.