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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

PeopleSociedad / Personas

Estrellas verdes 2021

Las “estrellas verdes” son una nueva distinción de la Guia Michelin nacida para reconocer el trabajo de los establecimientos que se preocupan por respetar el medioambiente y por cuidar el entorno, fomentando las prácticas sostenibles en el sector.

"La estrella verde Michelin no tiene nada que ver con las estrellas de la buena mesa, es independiente de la categoría de los restaurantes; es un pictograma que trasciende los galardones y permite reunir en torno al tema de la sostenibilidad a establecimientos de todos los niveles culinarios", explican desde la Guía Roja, señalando que, con este distintivo en forma de hoja, que evoca la naturaleza, quieren materializar su compromiso con la sostenibilidad en el campo gastronómico. 

Los primeros restaurantes en recibir la Estrella Verde en la guía Michelín han sido los siguientes:

Estrellas verdes 2021

  • Andreu Genestra (1 Estrella MICHELIN) – Capdepera, Mallorca
  • Aponiente (3 Estrellas MICHELIN) – El Puerto de Santa María, Cádiz
  • Azurmendi (3 Estrellas MICHELIN) – Larrabetzu Vizcaya
  • Casa Albets (Bib Gourmand) – Lladurs, Lleida
  • Cocina Hermanos Torres (2 Estrellas MICHELIN) – Barcelona
  • Culler de Pau (2 Estrellas MICHELIN) - O Grove, Pontevedra
  • El Invernadero (1 Estrella MICHELIN) – Madrid
  • El Llar de Viri (Bib Gourmand) – San Román de Candamo, Asturias
  • Els Casals (1 Estrella MICHELIN) – Sagàs, Barcelona
  • Eneko (1 Estrella MICHELIN) – Larrabetzu, Vizcaya
  • La Bicicleta (1 Estrella MICHELIN) – Hoznayo, Cantabria
  • La Botica (1 Estrella MICHELIN) – Matapozuelos, Valladolid
  • L’Antic Molí (1 Estrella MICHELIN) – Ulldecona, Tarragona
  • Les Cols (2 Estrellas MICHELIN) – Olot, Girona
  • Lluerna (1 Estrella MICHELIN) – Santa Coloma de Gramanet, Barcelona
  • O Balado (Bib Gourmand) – Boqueixón, A Coruña
  • Pepe Vieira (1 Estrella MICHELIN) – Raxó, Pontevedra
  • Refectorio (1 Estrella MICHELIN) – Sardón de Duero, Valladolid
  • Ricard Camarena (2 Estrellas MICHELIN) – Valencia
  • Sollo (1 Estrella MICHELIN) – Fuengirola, Málaga
  • Somiatruites (Bib Gourmand) – Igualada, Barcelona