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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

PlanetMedio ambiente / Procesos

Maratón de webinars de la Ellen MacArthur Foundation

Entre los días 15 y 17 de junio la Fundación citada ha convocado hasta ocho webinars con el fin de realizar un up to date de sus trabajos, en especial, en materia de la Food Initiative, que cumple un año de su lanzamiento; iniciativa en la que participan el Ajuntament de Barcelona y la red de asociaciones de Restaurantes Sostenibles.

Los webinars fueron pilotados por los consultores de la EMF, en especial por Emma Chow y Nick Jeffries, ambos presentes en las reuniones que sobre economía circular y restaurantes se han celebrado en Barcelona en el otoño del 2018 y 2019.

Especial consideración hay que otorgar al tratamiento de los temas de agricultura regenerativa y los casos de empresa donde han participado chefs como Dan Barber o empresas como Compass y Baldor.