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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

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Productos de proximidad y km0

  • Sergi de Meià lidera un proyecto de permagastronomía

    Sergi de Meià lidera un proyecto de permagastronomía

    Desde agosto del pasado año, el proyecto gestado hace 12 años por Sergi de Meià, que ostenta la presidencia de Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica , en cuanto a crear un centro multidisciplinario gastronómico, es ya una realidad.

  • La startup de carne vegetal Heura triplica su facturación

    La startup de carne vegetal Heura triplica su facturación

    La startup barcelonesa Heura, referente en España en la fabricación de carne de origen vegetal, cerró el año 2020 con una facturación de 8 millones de euros, lo que supone el triple que el año anterior, según informa Eleconomista.es

  • Central Lechera Asturiana: más allá de la leche

    Central Lechera Asturiana: más allá de la leche

    Capsa Vida (Vehículo de Inversión para el desarrollo de la Alimentación) de Capsa Food, grupo de empresas del sector lácteo con marcas como Central Lechera Asturiana, Larsa, Ato, Asana, Vega de Oro, 39ytú o CLA Hostelería, invirtió el año pasado 1 millón de euros en startups o iniciativas encaminadas a fortalecer la actividad en el medio rural y la salud en un momento el que, debido al covid, esto se hace más necesario que nunca, según informa Juan I. Alvarez en el Economista.es

  • Un entrecotte de carne cultivada

    Un entrecotte de carne cultivada

    Según informa TechFoods en su boletín digital, Aleph Farms, una de las compañías que lidera la carrera por el filete de carne cultivada, junto con la Facultad de Ingeniería Biomédica del Technion (Instituto de Tecnología de Israel), han presentado el primer entrecot cultivado del mundo.

  • Inés Sagrario presenta EKONOKE

    Inés Sagrario presenta EKONOKE

    La CEO de esta empresa y cofundadora de la misma, nos presenta el decálogo de cómo poder poseer un huerto vertical que nos garantice el suministro de verduras de calidad sin atacar al cambio climático.

  • El cereal marino que promueve Angel León

    El cereal marino que promueve Angel León

    La inquietud de Aponiente, con el chef Ángel León al frente, por seguir observando e investigando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa del mar le ha llevado a su último gran descubrimiento: el ‘cereal marino’, informa Darío Fraile en la revista Tapas.

  • Vainatti: La crema de cacahuete gallega y sostenible que busca revitalizar el mundo rural

    Vainatti: La crema de cacahuete gallega y sostenible que busca revitalizar el mundo rural

    Matías Cecchetti defiende con firmeza unos hábitos de vida y de consumo saludables en los que se respete el trato personal con los clientes sin dejar a un lado la calidad de los productos que elabora desde hace unos meses en A Merca (Ourense)

  • Los mercados de Paris acogerán a restaurantes que no pueden abrir y ofrecer take away durante la pandemia

    Los mercados de Paris acogerán a restaurantes que no pueden abrir y ofrecer take away durante la pandemia

    Posibilitará una mayor integración y armonía entre los menus de temporada con productos de proximidad y la alianza estratégica que supondrá ser abastecidos por el comercio de barrio.