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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

Informaciónde interés

Cooperación Cooperación y Cooperación

En las mismas fechas en que la labor esplendida de un chef del mar, como Angel León  presentaba en Donostia, su “bocadillo de Omega3” la impecable labor de los armadores gallegos, por dar a conocer la riqueza proteínica de especies poco conocidas y aún menos tratadas, culinariamente, cotizaba al alza, en el Aula Gastronómica del Mercat de Sants de Barcelona, por medio de un show cooking en el que  fehacientemente se demostraba qué platos pueden hacerse con dichas especies, tal como puede verse en la crónica de este boletín y en la galería fotográfica que acompaña estos comentarios.

Gracias a OPROMAR la alimentación colectiva y los restaurantes de cuño comercial tienen a su alcance un recurso como el “mince”.

Ahora solo falta que los canales de comercialización se desperecen y sus agentes más activos comiencen a referenciarlo. La cooperación es necesaria.

La demanda está ahí; en especial como reiteraba Blanca Esteve en los comedores escolares.

Galería fotográfica

Socarrat con cabracho
Socarrat con cabracho

Macarrones con chorizo de escarapota
Macarrones con chorizo de escarapota

Morcilla de jurel
Morcilla de jurel