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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

Informaciónde interés

SISIFO 2020: Otorgamiento de los premios en un pandémico año

En su segunda edición, los premios SISIFO, que se otorgan a aquellos proveedores que han desarrollado alianzas estratégicas, en materia de sostenibilidad, con sus clientes restauradores han sido limitados en número y “venue” de celebración del evento, como consecuencia de la pandemia actual.

Aprovechando el acto que, el pasado 18 de diciembre, se celebró en el Ayuntamiento de Barcelona para la entrega de “chaquetas sostenibles” a 25 restauradores, los premios Sísifo 2020 fueron otorgados, en sus diferentes versiones de Producto, Procesos (Planet) y Personas (People) a las siguientes empresas e instituciones:

PRODUCTO: empresa NOMEN FOODS (www.nomen.es y www.nomenearth.es) dada la importancia que le dan a temas tales como:

  • Cultivo ecológico
  • Reducción de emisión de dióxido de carbono
  • Empleo de fuentes de energías renovables y reducción del consumo eléctrico (optimización de procesos)
  • Control de agua
  • Reducción de envases de plástico
  • Mejora de procesos de trazabilidad en toda la cadena
  • Cooperación con restaurantes

PROCESOS: A la Asociación ANEABE (aneabe.com) por:

  • Asegurar las fuentes de agua sostenibles y la protección de la biodiversidad
  • Envases: impulso a la circularidad: Fomento del Ecodiseño / Envases más ligeros / Avance de la reutilización / Impulso del reciclaje 
  • Operaciones: transición hacia un modelo de consumo energético más sostenible / Reducción de la huella de carbono 
  • Hacia el consumidor: compromiso ambiental y de salud con la sociedad / Impulso del reciclaje y prevención del littering / Fomento de hábitos saludables en la población

PERSONAS: Aula Gastronómica del Mercat de Sants (Barcelona) (mercatdesants.cat/esp/aula.html) por:

  • Impulso a la capacitación y formación continua a través de la puesta a disposición del Aula Gastronómica del Mercat de Sants (en la que ha tenido importante protagonismo en cuanto a  su creación y desarrollo, nuestro partner HappyAgua), para la celebración de seminarios, jornadas y showcooking formativos para restaurantes, tales como los que han participado en los programas Pioneros y Sostenibilidad en Marcha, realizados por Restaurantes Sostenibles

Mención especial se otorgó a la empresa CIRCOOLAR - Ethical Workwear (circoolar.es)

Cuyos directivos Luis Ribo y Celina Tamagnini han trabajado estrechamente con Restaurantes Sostenibles en temas de economía circular y cuya materialización ha sido las chaquetas para chefs, que se han confeccionado, con el fin de reconocer su labor en materia de sostenibilidad.

Vea los ganadores de la edición Sísifo 2019.