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Cocinar es contar historias , y esta historia hoy comienza en el restaurante “De Madrid pa’bajo”., una taberna en la zona de Las tablas de Madrid, donde se me pidió que realizara la carta, con un concepto, que desde el [...]
Sostenibilidad siempre es asociada a la gestión de los recursos naturales para que las generaciones futuras puedan satisfacer sus necesidades, pero y si te dijera que también podemos hablar de preservar nuestro patrimonio gastronómico. La “P” de Patrimonio cobra un [...]
Como es conocimiento de nuestro ecosistema de adheridos, partners, patronato de honor, embajadores y colaboradores, la Fundación Restaurantes Sostenibles ha articulado históricamente su trabajo en torno a tres pilares fundamentales: Producto, Planeta y Personas. Producto, porque la sostenibilidad comienza en [...]
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