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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

AsociacionesRestaurants Sostenibles

La Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid imparte curso sobre restauración sostenible

Inauguramos nuestra colaboración con la Cámara de Comercio de Madrid a través del webinar "Las dimensiones de la restauración sostenible". El objetivo de la formación, animado y dirigido por Federica Marzioni, delegada de Madrid Restaurantes sostenibles, residió en explorar el alcance de las actuaciones sostenibles en diferentes tipologías de establecimientos y escenarios, así como la escalabilidad de las experiencias de Barcelona en contextos distintos.

En el webminar se han abordado las tres dimensiones de la sostenibilidad en cuanto a Producto: política de aprovisionamiento de materia prima (producto ecológico certificado, de temporada, de proximidad) y su impacto social y ambiental; Procesos: eficiencia energética en la gestión del negocio y prevención/gestión del residuo; y Personas: comunicación de la sostenibilidad, sostenibilidad social (espacios de trabajo), nuevas figuras profesionales en el marco de la restauración sostenible.

El webinar ha contado con más de 35 participantes. Una reafirmación de la labor de Madrid Restaurantes Sostenibles y de las sinergias tejidas a lo largo de su recorrido en el territorio, fruto del interés despertado en torno a la iniciativa de nuestra organización, con repercusiones inmediatas traducidas en búsqueda de un crecimiento económico que pivote en torno la sostenibilidad. 

Participantes webinar telemático
Participantes webinar

Federica Marzioni
Federica Marzioni